[問題] 糙米要怎麼煮才能有近似鬆軟口感？ salamender PTT批踢踢實業坊

作者: salamender (banana king) 2019-10-23 12:13:23

糙米蠻營養的，也是很適合減重控制血糖的好主食，可是家人都嫌口感不太好，
想請問一下各位先進是否有小技巧讓糙米可以比較鬆軟些？
照一般白米煮法不是硬了些就是口感不好 O_O

作者: S2895172 (S2895172) 2019-10-23 12:15:00

糙米先泡一晚，再跟白米一起煮

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-10-23 13:00:00

控制血糖，白米配油脂食用就好了！油脂能幫助穩定血糖，重點是醣類份量的控制。

作者: dark0101101 (月森) 2019-10-23 13:03:00

用萬用鍋/壓力鍋煮，口感會好很多

作者: nimby ( ) 2019-10-23 13:07:00

油脂太多會讓身體對胰島素變得不敏感而導致血糖上升，上次去衛教有說到，重點是碳水化合物的攝取量。

作者: aiishi (aiishi) 2019-10-23 13:08:00

你的煮飯工具是?

作者: ededws1 (ATMJin) 2019-10-23 13:34:00

先用碾米機去殼口感不好是因為殼的問題，去掉就好了

作者: QAQc (讓讓心想事成) 2019-10-23 14:34:00

泡一晚再煮，我跟白米混1：1，水也是1：1。之前煮過全糙米，也是泡一晚，水1：1.1蠻好吃的，不輸加白米的，而且很香

作者: salamender (banana king) 2019-10-23 14:35:00

感謝各位看來要泡的時間要長很多 :)

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2019-10-23 17:09:00

泡+悶+煮久一點+水稍微多一點

作者: ciaomm (...) 2019-10-24 05:48:00

有種品種，是軟糙米，樂米穀場跟大倉都有出，但我還是會事先泡水後再煮

作者: JeNeToiLe ( ) 2019-10-24 23:04:00

我是沒有泡用大同電鍋煮兩次跳起來後悶大概15分鐘外鍋加水再煮一次

作者: EVASUKA (若獅子) 2019-10-25 08:50:00

細嚼慢嚥，吃出糙米的甜味，並且軟化。懂得享受糙米風味其實更重要，不然煮的人麻煩，吃的人痛苦

作者: s5pro (驚魂攝魄) 2019-10-25 09:41:00

建議改吃胚芽米，以漸進方式再到吃全糙米，習慣要時間去累積，從吃白米突然吃糙米，除了口感差很多外，有「便意」時要趕快去上，不然會有失禁風險！^_^

作者: dancingvito (本命) 2019-10-25 11:09:00

我給兒子從離乳就吃糙米，前一天泡水冷凍，隔天退冰再煮，利用熱脹冷縮破壞表層這樣，提供參考

作者: naker (NAKER) 2019-10-25 12:44:00

糙米就是要吃原本口感，我超愛

作者: oheng (White Fang) 2019-10-25 15:42:00

泡水一晚上加上煮好悶夠久，應該就會像白米的口感了

作者: likeastar ( ) 2019-10-26 10:21:00

雖然可能是廣告文XD 但是我買台灣好農自己出的五穀米就好好吃不用浸泡如果更在意口感白米五穀米1：1直接電子鍋煮出來跟白米沒有差別

作者: banana9127 (香蕉) 2019-10-26 10:29:00

市面上有軟Q糙米，煮起來不會那麼硬，另外水可能要比一般白米多半杯至一杯

作者: Yukino68 (sherry) 2019-10-26 19:39:00

買象印或虎牌"壓力IH"電子鍋，而且一定要有糙米模式的；我去年買虎牌JPX-A10R給娘家，他們大讚效果很好。

作者: beautyptt (çªçª) 2019-10-27 03:38:00

2樓不要亂教了

作者: fairbankslin (Fairbanks) 2019-10-28 12:28:00

我反而比較喜歡耐嚼的糙米口感，有點硬硬的越嚼越香，又Q

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