最近嘗試烤豬里肌
方法是先下油到鍋子把豬的每面都上色帶點脆度
之後放到200度烤箱 烤14分鐘，進烤箱前會拿叉子戳幾個洞讓他比較容易熟，拿出烤箱後給他休息一下
但是我發現切開後會有些許粉色
就算我再加烤三到四分鍾，還是有那個粉色
我不確定這是肌紅蛋白還是什麼....想問問有用烤箱烤過豬里肌的人可以分享一下看法
嘗了一塊，吃起來是很嫩很好吃....只是我不知道這樣是不是沒熟
https://imgur.com/d8gAQU2

有熟啊～我自己烤也是這樣。

http://i.imgur.com/V0CSoHV.jpg我今天用電子鍋保溫功能舒肥也是這個顏色，應該沒問題

請問你們判斷熟度是切開不要有血水或是有鮮紅色嗎？ 我覺得樓上版友的肉滿白的呀XD我會認為我的豬肉粉色無法消去的原因還有一個是碰到空氣後顏色又更明顯 ，印象中這應該是蛋白素的特性？

判斷熟度最好的方法因該是中央溫度72度，要有器具測量，我的電子鍋保溫舒肥其實差不多66度，已經蠻接近巴斯德殺菌法，肉比較白其實蠻正常的(還是很好吃)，總之買個溫度計測中央溫度72度最方便

去買探針最快，不用在那邊猜。要多汁還可以買注射器打醬

為了健康 豬肉真的不要用目測的