※ 引述《a12141623 (台女救世劍)》之銘言：
: 上禮拜阿母買了鍋貼店的冷凍鍋貼
: 剛剛嘗試了直接放平底鍋加點水
: 水蒸完了鍋貼看起來還沒熟
: 再加水繼續煎
: 我覺得都快變成煮水餃了
: 底部沒焦還是白白的
小弟在家煎鍋貼(or煎餃)好歹也有10年以上
基本上鍋貼前半段都是蒸或煮
因為是靠稍微淹過鍋貼本體的水+蒸氣煮熟
水大概淹過鍋貼的1/3~一半
等水都蒸發完了才是煎的階段，然後才會有底部的脆皮
這階段其實很快
等水蒸發的時候其實也不用太擔心燒焦
只要聽到鍋內還有%%%水跟油在滾的聲音
就表示水分還在不會燒焦
等聲音變小了再來顧就好
以我的經驗，水都蒸發了其實很難不熟
至於推文有人猜你是不是沒蓋蓋子啊？這可能性應該比較大 XD
而且原文也沒有講到油
沒放油煎東西...不沾鍋我也沒這樣做過啦所以沒經驗
但應該沒什麼好下場