[問題] 同時用電鍋跟瓦斯爐蒸蘿蔔糕，成品口感不一樣 sunevs PTT批踢踢實業坊

作者: sunevs (薑餅人) 2020-01-06 21:31:11

蒸鍋不夠大無法放兩個模具
所以一份用瓦斯爐+蒸鍋另一份用電鍋蒸
蒸出來的成品電鍋的比較硬瓦斯爐的比較軟
做了兩次都這樣請問有人知道是為什麼嗎？
我想要口感一致啊QQ
（所有食材都有秤重兩份是一樣的）

作者: oINFINITEo (尋尋覓覓) 2020-01-06 21:44:00

你都這麼說了，剩下的因素不就是火力了嗎

作者: bag (一點一點走) 2020-01-06 22:58:00

兩者的熱量分佈前那麼多要做到一樣很難吧差

作者: fk1012 (天天天藍) 2020-01-06 23:50:00

跟蒸蛋很像電鍋蒸會硬瓦斯爐是軟的溫度太高就硬

作者: teamo123 (小游) 2020-01-07 07:21:00

電鍋蒸架弄高一點試試

作者: fifybl (　) 2020-01-07 11:40:00

水蒸氣攜帶的水氣熱量不同啊瓦斯爐的火力可以依需要去調整電鍋就是固定的火力炊粿炊粽都不太夠力時間必需拉長

作者: vizardfox (æ‰¶æ¡‘) 2020-01-10 00:39:00

問一下電鍋的是直接貼底放電鍋還是架蒸籠？如果貼底或靠太近，底部溫度會高出不少

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