以下手機排版，小心傷眼
最近去台南玩買了罐鹽鹵
由於住的地方不是太好買到豆漿
平常都是前一天泡豆蒸豆，隔天打起來當早餐不濾渣
差不多都是一百克豆加一公升水
用這個比例試做了兩次鹽鹵豆花都沒成功
商品教學是說1000毫升的豆漿用10毫升的鹽鹵
第一次失敗應該是渣濾得不夠乾淨
第二次光處理渣就弄了好久，但也是沒成形
網路查了一下，好像跟水溶性的蛋白有關係，
想問問豆漿的處理方式會有影響嗎??
泡豆 -> 打碎 -> 煮漿 -> 濾渣
泡豆 -> 打碎 -> 濾渣 -> 煮漿
泡豆 -> 蒸豆 -> 打碎 -> 濾渣
(......又有一鍋加鹽豆漿在電鍋等我了)
要不要先去超商買一瓶豆漿試試主要是豆漿濃度的關係吧
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-02-08 17:53:00推薦光泉特濃5.1豆漿,很有黃豆味濃度也夠!!
之前也買過...應該是同一家的產品....根本不會成形orz
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-02-08 20:06:00作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-08 20:15:00有兩種可能，豆漿不夠濃，不然就是鹽滷的比例要調整。之前去上豆花課老師教的鹽滷配方跟鹽滷罐上的比例不同可以自己調整一下，建議先做小量～一直失敗應該挺崩潰的
作者:
eveno (eveno)
2020-02-08 20:34:00感覺是豆漿不夠濃
作者: mj72 (小騎騎) 2020-02-08 23:24:00
請問樓上P大比例，真的做到崩潰又覺得浪費
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-02-08 23:53:00我做的實驗義美豆漿 500g:5g 光泉特濃5.1 500g:4.4g都要用"冰豆漿"
作者:
jhbf (YOYOYO~)
2020-02-09 00:03:00用過超商買的、市場買的豆漿做過都成功～
是不是夕遊鹽滷XD 夠濃真的很容易成功 當初門市人員是說市面上只有光泉夠濃 買家附近豆腐店的超濃豆漿也成功
作者: sofa (~.~) 2020-02-09 03:15:00
怕失敗的話可以加吉利丁粉
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2020-02-09 20:13:00你把100克的黃豆加上700ml的水，應該就夠濃。
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-11 11:10:00我今天晚上下班回家看一下筆記，再跟你們說唷!
太感謝了，樓上兩位的比例我最近就來試試 (......加鹽豆漿終於喝完)
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-12 09:45:00其實光泉特濃不是那麼適合，因為他的濃是加了纖維，不是原漿特別多，我個人是用過楓康的袋裝無糖豆漿，可成功
作者:
Eliko (莉)
2020-02-12 23:37:00我也買過鹽滷做豆花，但是按說明做出來跟豆花粉點出來的差很多，會鹹…
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-13 10:51:00上完課之後～我個人是比較喜歡石膏沖出來的豆花偏古早味
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-02-13 12:22:00石膏做的會比較硬挺液態鹽滷做的會比較軟嫩!!
作者:
Eliko (莉)
2020-02-14 14:12:00用福杯的豆花粉做，讓你吃到不想去外面踩地雷
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-14 15:33:00市售豆花粉大多是化學的凝固劑，成功率高但是口感見仁見智