各位好
小弟平常有在自製昆布高湯
最近看了一個影片 他說可以將一些食材的梗 外皮 或纖維比較粗、口感不好的部分 就是
平常會丟棄的食材一起熬煮成高湯
不過因為他示範的是用雞骨跟那些材料一起下去熬高湯
那如果要在昆布高湯裡面熬煮的話是將高湯煮好後 昆布取出 再加入那些食材熬嗎？大概
要熬多久才能讓食材的味道出來呢？
因為單純不想浪費食材 想盡可能地利用
另外 葉菜類可以拿來熬煮嗎？ 常常做沙拉外層比較不好看的葉子都只能拿來炒菜 想說
不知道能不能一起熬煮 昂因為看網路大部份都是用根莖類的在熬煮
以上 謝謝各位前輩

覺得葉菜類外表也OK，洗乾淨使用即可。至於蔬菜高湯的部分，我是會先把昆布取出沒錯，在加入其他食材熬時間上可以參考:https://www.youtube.com/watch?v=Jwhttps://www.youtube.com/watch?v=JwgGQGlwfMU肥丁的蔬菜高湯作法。