最近是草莓產季
買了一些有機草莓來做大福
之前曾經做過一次 但大福皮完全失敗
這次看了四五個食譜 總算成功了～
因為做大福沒手可以拍照
所以只有成品照XD
https://i.imgur.com/FLOm5hh.jpg
[材料] 約可做8顆大福
溫水 150ml
糯米粉 100g
糖 35g
抹茶粉 1.5小匙
紅豆餡 200g
草莓8顆
[作法]
1）糯米粉+糖+抹茶粉拌勻
2）溫水加入(1)拌勻
3）粉漿用電鍋蒸熟 外鍋一杯水
4）蒸好的大福皮用木棍或其他工具沾水搗
搗到有光澤的樣子即可
5）桌上撒片栗粉防沾黏 將大福皮分割成8份
紅豆餡分成8份搓圓
6）記得草莓尖的那端朝上
(紅豆餡包覆尖端露出 方便辨識
用紅豆餡跟大福皮包起來完成
*大福皮一顆約35-40g 紅豆餡一顆約25g
依草莓大小調整皮跟紅豆餡的多寡
*片栗粉是熟的馬鈴薯粉可食用
如果沒有片栗粉
其他粉類須炒熟或是用烤箱烤熟
*紅豆餡我是煮一鍋紅豆湯
撈一些紅豆粒出來炒乾 一邊用鍋鏟壓泥
紅豆泥趁熱加一點點奶油拌勻 非常香
大福剛完成的時候皮比較Q
幾小時後皮會比較軟
試過冰兩天 皮一樣軟軟的不會變硬
比較喜歡冰的大福 冰冰的吃很喜歡
外皮可以換可可粉 黃豆粉 草莓汁 藍莓汁
會有不同的風味～
https://i.imgur.com/QisqDQZ.jpg
https://i.imgur.com/RGKiNcQ.jpg
自己捏的沒有外面的漂亮
但味道不會比外面差喔
而且自己做可以吃好多顆
外面一顆好貴～～
大家可以動手試試
謝謝大家收看：）
IG:eleanorewuuu
歡迎大家一起來交流