[問題] 如何用不鏽鋼鍋煎完美鬆餅 whyohwhy PTT批踢踢實業坊

作者: whyohwhy (嘎嘎屋拉拉) 2020-02-22 14:05:26

第一次用304不鏽鋼平底鍋做鬆餅，
結果整個沾黏，
後來上網做功課現在已經不會沾在鍋底了，
但我發現第一面總是比較焦黑，
要怎麼克服呢？
是把火關掉用餘溫去煎鬆餅比較不容易焦黑嗎？

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-02-22 15:31:00

熱鍋溫度有到之後可以稍微降溫再放料

作者: mukey 2020-02-22 18:14:00

第一面還是第一份？第一份自己吃掉是正常的

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-02-22 19:58:00

使用烘焙紙可以煎出虎皮鬆餅...網路上有日本綜藝節目教學他們會在爐子旁準備濕毛巾...火候到的時候即時把平底鍋放在濕毛巾上降溫...建議你找那些影片來看...

作者: a890036 (邱P) 2020-02-22 20:33:00

直接換不沾鍋正解

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2020-02-24 00:34:00

直接換不沾鍋吧！不鏽鋼鍋要不沾，不是要油多就是要高溫

作者: yanluan (yan) 2020-02-25 03:57:00

感覺是你的鍋子問題

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