到底眾多餐廳，飯店的白飯是怎麼炊的啊？
相信大家應該吃過不少好吃的白飯
有些餐廳白飯真是會讓人上癮
每次吃過沒多久就會自己想試試
我從米水1比0.5試到1比1
也加過醋，油，但總是炊不出一樣好吃的飯
想問各位都怎麼炊飯的？
一般電鍋也行只是比較煩瑣洗米-濾水-量水-加油-蒸-翻動
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-02-23 11:34:00剛煮好就翻就變噴了...我家日常...T.T
作者: grouse (grouse) 2020-02-23 12:32:00
換到自己覺得好吃的米為止
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2020-02-23 12:35:00
不是專業的就乖乖換好點的電子鍋吧
作者:
wolfcry (.....)
2020-02-23 12:37:00台灣常常水加過量 幾杯米幾杯水放的時候米要用濾網盡量濾乾再放水或目測扣一點水(很常不準
要不要拍一下你覺得 OK 的米飯是長什麼樣？我是覺得我們家用大同電鍋煮出來的白飯就很好吃了反而出去外面吃會嫌外面煮得不好或是米的品質差
我覺得應該是肚子餓+餐廳的雙重作用所以，肚子餓+在家煮的..就不覺得那麼好吃
其實大鍋飯本來就會比較好吃 在家只能儘量煮多一點了
糊是水量問題！看是洗米沒瀝乾水分或是加太多水！一來一往就會糊
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 14:58:00你有沒有去過日本？ 你覺得日本白飯好吃嗎？
我用大同電鍋，常常只煮半杯米而已，每次都很好吃也不會糊掉啊
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 15:00:00討論煮白飯的主題，板上太多了
作者: chong8394 (Chong Chong) 2020-02-23 15:02:00
米的品質要好，洗米水一定要瀝乾，電子鍋煮比較好吃，但如果用電鍋煮米有沒有泡水30分以上我覺得差蠻多的
作者:
zorah (zorah)
2020-02-23 15:19:00研米(請估狗)
作者:
red2010 (紅)
2020-02-23 15:42:00加一點點油或檸檬汁
作者:
Luvsic (FLCL)
2020-02-23 16:23:00台灣餐廳大鍋飯大多不好吃吧
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2020-02-23 16:29:00買好一點的電子鍋和米 唯一解
作者:
Snowyc (一色。)
2020-02-23 19:01:00米一定要洗乾淨，洗到水變清澈為止，這樣的飯才會粒粒分明，有嚼勁又甜
四樓+1 我反而覺得一般餐廳的飯都很難吃 除非日式的比較可以期待
作者:
moola (何處是故鄉)
2020-02-23 19:55:00買 IH 電子鍋 會發現不同世界再來試試看 台梗九號去日本餐廳飯真的好吃 台灣就勝博殿 大戶屋的接近
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2020-02-23 20:26:00台灣餐廳大鍋飯大多不好吃+1 日本餐廳白飯才叫好吃
作者: paulsama (paulsama) 2020-02-23 21:31:00
米不要洗破，要先浸20分鐘，加熱要夠快
IH電子鍋 那些浸泡、突沸、悶蒸程序都寫好了只要按個煮飯鈕傳統電鍋不能控火候、不能控壓力
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2020-02-23 22:07:00錢花下去 買個IH日本電子鍋
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2020-02-23 23:22:00米很重要 覺得家裡煮的可以比外面餐廳好吃
作者:
fp737 (Never worry)
2020-02-23 23:27:00家裡的白飯比外面好吃多了日本IH電鍋,日本米/台梗9號/益全香米/台農77號/高雄147偶而煮個台中194外面大多是台南11號居多 , 甚至比台南11號便宜的米
作者: Helene13 (杏鮑菇) 2020-02-24 01:12:00
加一點檸檬汁會變很清香～
洗乾淨跟浸泡很重要電子鍋之所以比大同電鍋容易煮的好吃主要是一樣開關按下去通常他還會先幫你泡一下米再煮煮好也會先悶一下這些都會包含在電子鍋的煮飯行程裡傳統電鍋有做到上述步驟也是可以煮出差不多口感的米剩下就是看溫控了傳統電鍋我覺得很容易過熱常常會把米煮到太乾
作者:
c110693 (@ @)
2020-02-24 12:26:00常常覺得外面的飯難吃...個人是米水比1:1.2，浸二十分再煮，煮好悶二十分，用電鍋煮就很好吃了
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2020-02-24 15:08:00如果用電子鍋，洗完米直接加水到刻度就好，這樣還需要瀝很乾再加水嗎？
作者: minionsll 2020-02-24 18:40:00
只吃花蓮米或台東
作者:
IanLi (IanLi)
2020-03-01 20:53:00飯煮輸一般餐廳真的太誇張。二等米以上＋正確洗米＋正確水量，怎會輸。