[問題] 煮泰國米水的比例 Freesia18 PTT批踢踢實業坊

作者: Freesia18 (Freesia H) 2020-03-11 05:12:08

婆婆從Costco 買了一包泰國香米，第一次煮有參考米袋背後的建議米與水1:1.5，結果電
子鍋煮好後只能說慘不忍睹。
有照白米方式悶一下打開翻一翻再悶，又黏又爛都快可以做麻糬了！
請問有經驗的版友們，想煮Q彈點的口感，最好可以炒飯的比例，水該加多少呢？
還是有什麼把泰國米煮好的秘訣呢？

作者: a19891230 (Egg) 2020-03-11 06:13:00

炒飯用的米我會用煮麵的方式來煮，水不能太少用中火煮到喜歡的熟度，再用濾網瀝乾

作者: art35 2020-03-11 08:05:00

我是用1:1下去煮，炒飯不太會黏

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-03-11 11:04:00

黏性高的米頂多1：1.2，泰國米通常都1：0.8～1先從1：1下手減水，記得要瀝乾！

作者: vvindcat (阿喵) 2020-03-13 05:13:00

我1:1，會泡水半小時。

作者: dancelight (路雪溪) 2020-03-15 22:14:00

我就是用一般白米的比例下去煮，泰國米不要煮的太濕比較好吃

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