我的作法
牛奶約500ml（光泉全脂）
市售無糖優格一大匙（馬修嚴選）
攪拌均勻後放入電鍋，開啟保溫
（有墊網子，蓋子留縫）
大概8小時
不知為何一直不成功
完全沒有反應，一點凝固都沒有
嚐一口就是牛奶
另一種狀況是有一點點豆花的感覺
之前用一樣的方法做酸奶油都成功
有漂亮光光滑的表面
味道也很好
懇請各位高手指導一下
我的優格發生什麼事？

優格量太少，建議加牛奶量的1/5，保溫6-8小時即可

請問你的比例為何如此少，我是936光泉牛奶配200cc優酪乳

我都不敢自製優格，怕壞菌入侵，吃了反而拉肚子

優酪乳1：鮮奶3 做好幾次都很成功也很成形耶

自己做大約是優酪乳/鮮奶=1/5~1/4左右

牛奶建議煮沸放涼再做，優格量要接近1/5，1/6

如果自製優格會把壞菌吃下肚好危險，那遊牧民族應該每天都在馬背上烙賽……正確做出的優格跟你的口水生菌數相比，優格還嫌你噁心更正，壞菌生菌數

做了兩次後來不嘗試，沒檢測機制，反而會怕

在馬背上烙賽XDDDDD

馬背上勞賽XDD

哪好意思拿自己的腸胃跟遊牧民族的比啊！哈哈

優格太少吧！優格1：牛奶3之前都是買一小罐優酪乳配一大罐牛奶 沒失敗過

優格量至少要佔總體積1/10，保險一點如其他人所說1/5以上酸奶油是用鮮奶油做主材料，含水、含脂率都跟鮮奶差很多你下次試試優格用乾淨湯匙挖出來吃，吃到剩1/5罐就倒鮮奶進去滿罐攪勻後直接開始保溫做優格（前提：罐子是PP製）如果想快一點看到成果，就牛奶先加熱到微溫再倒進去，應該可以縮短個3、4小時。加熱只要溫度在45度以下應該都不傷菌

你要不要用克菲爾菌 很容易成功

樓上的z大在激動什麼，身為乳品加工專業的，我們實驗室在做發酵乳的也都會怕雜菌污染啊在無菌操作台製作的都有可能有污染了，更何況在家做而且遊牧民族的腸道箘相跟我們差那麼多他們不會拉肚子不代表所有人都不會啊

我也是實驗室出來的，在每個試驗中都一定很擔心雜菌擔心不可控的變因而要極力避免，甚或各大發酵乳廠牌的產品是需要有貨架時間和其他食品標準，因此也需盡量避免雜菌。但是在自家食用的案例裡，不需要把實驗室的標準和健康人體的消化能力相提並論。我介意有些言論是刻意營造「自己作優格很危險不衛生」的氛圍，你可以不吃，每個人有自己的選擇自由與想法，但沒必要在別人詢問作法時還刻意過來留這一句。補個烹飪點，牛奶可以先倒在適合的容器裡煮沸再放涼到30-40度，加入優格攪拌均勻再放到電鍋裡保溫大概6-8小時就可以，優格和牛奶比例可以在1:4-1:5。優格要注意一下成分，盡量不要選加果膠、明膠一類的。

應該是優格量太少，我都是直接買1小瓶優酪乳加一瓶牛奶，全部混合下去製作，這樣比例差不多是1:3每次做都有成功哟！

優格還嫌口水XDD

現成優格的菌數量應該沒有純菌粉多，加一大匙太少了吧！之前做過一罐牛奶配一杯裝即期純優格也都成功！

優格和牛奶比例是1:4，牛奶溫度抓40度左右，放保溫罐8hr以上就可以了

馬背上烙賽XDDDD

德川家康表示：前事不忘，後事之師 要畫下來

z大好幽默。