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cookclub
[問題] 炸豆腐的作法
作者:
RC0409
(不是猶豫的時候!!)
2020-03-31 19:40:38
不知道有沒有人吃過竹北有一家餐廳叫扁頭
他有一道炸豆腐很好吃
皮薄又酥,有試著自己炸過
但是炸不出那種感覺
不知道有人可以用圖片大概解析一下怎麼炸的嗎?
以下是我偷了其他人網誌的炸豆腐圖
https://imgur.com/a/EAjBCbT
謝謝
作者:
S2895172
(S2895172)
2020-03-31 19:54:00
老皮嫩肉
作者:
jior
(大J)
2020-03-31 20:03:00
這感覺是粿粉炸的
作者:
laaa0912
(咩咪)
2020-03-31 20:33:00
老皮嫩肉+1
作者:
RC0409
(不是猶豫的時候!!)
2020-04-01 20:38:00
老皮嫩肉?我去查一下 謝謝看起來不像老皮嫩肉,因為那道豆腐的皮和豆腐是分開的,而且吃起來是裹粉的感覺!
作者:
afria
(阿法)
2020-04-02 12:24:00
豆腐先擠水,裹粉。油多一點,中溫開始炸,然後升溫逼油。
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