因為想要自己開火煮飯
但是想到自己煮容易產生油煙問題
上網找資料是說找發煙點高的油就ok
我有找了一些煙點高又便宜的油
像是日清的芥花油，或者奧利塔高溫專用葵花油
這些煙點都達230-240度
但是真的能改善嗎？
還是說煮菜控溫的技巧比較重要？
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2020-04-13 18:00:00習慣少炒東西最能減少油煙，用蒸/水煮的
作者:
z1288 (阿邦)
2020-04-13 20:36:00油是其次..基本上肉脂肪的油煙跟水蒸氣還是要靠抽油煙機
作者: justalesi 2020-04-13 21:20:00
水的溫度最多就到100度，料理的侷限會比較多油選高揮發點的、抽油煙機要強，開窗、戴口罩剩下的就是鍋具的選擇與火侯掌握問題了
作者:
Honoeye (發呆)
2020-04-13 21:45:00套房嗎？建議你一招，同時放水和油後，再開火熱鍋下去炒，水炒法較少煙也不會噴。但如果是先開火熱鍋放油，之後才加水就會噴也有煙
我是先放蒜鹽巴及一點水，在上面倒油，燒開後聞到蒜香放青菜，蓋鍋蓋定時一分鐘。
作者: go4oz (去吧) 2020-04-14 10:32:00
油也有差，你可以買耐溫高的看看，可從水煮開始練但未來遲早要學煎炒的
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-04-14 11:03:00只用水不就是川燙嗎?
少量水加油加蒜再加青菜水滾後下青菜比直接燙青菜好吃
作者: tetsularuku 2020-04-16 02:32:00
推薦用玄米油，家裡比較不會被油煙搞到黏黏的
作者: paulsama (paulsama) 2020-04-17 15:58:00
酪梨或玄米油