[問題] 買新刀/磨刀石/磨刀器該如何選擇
作者: benedictive (å¿ƒæ‚…èª æœ) 2020-04-28 09:18:05
多年來用的是結婚時買的幾百元鍋寶便宜菜刀，因為沒用過高檔的刀也不知道差別
手邊已有一把Thomas 磨刀棒，多年來就加減用
不知道是我不會用，還是刀子本身的問題
每次磨完似乎有利一點，但是沒辦法像網路上人家做菜影片的刀子那麼鋒利
切菜還好，切肉需要拉扯一下才會斷乾淨
是該換一把刀? 還是我應該要買磨刀石或磨刀器?
如果只是一般家用，我應該選擇哪一種好呢?
感謝
手邊已有一把Thomas 磨刀棒，多年來就加減用
不知道是我不會用，還是刀子本身的問題
每次磨完似乎有利一點，但是沒辦法像網路上人家做菜影片的刀子那麼鋒利
切菜還好，切肉需要拉扯一下才會斷乾淨
是該換一把刀? 還是我應該要買磨刀石或磨刀器?
如果只是一般家用，我應該選擇哪一種好呢?
感謝
作者: benedictive (å¿ƒæ‚…èª æœ) 2020-04-28 09:20:00
以前偶而下廚，最近防疫天天煮開始明顯感覺刀不利
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2020-04-28 09:37:00
雙面磨刀石就行 有幫忙新手抓角度的輔助器1000/3000
作者: Delta03 (曦) 2020-04-28 10:04:00
如果考慮磨刀石，建議1000番，另外就是多練習
作者: mepass (努力浪費人生) 2020-04-28 11:17:00
不是專業廚師的話 普通五金行磨刀石足矣
作者: luche (luche) 2020-04-28 13:52:00
我最近也想買 無聊買日本單刃廚刀不知道會不會花錢找罪受應該還是習慣西式刀
作者: winds170 (表妹) 2020-04-28 14:25:00
我都在陶瓷盤背面刮個幾下就變利了 當然沒有到超級鋒利但還是堪用
作者: lcy227 2020-04-28 15:47:00
刀子的鋼材不夠硬的話 磨完很快就會不利了 且商品磨刀棒就只是暫時修正刀鋒 要夠利還是得靠磨刀石
作者: tamagoro 2020-04-28 16:44:00
便宜菜刀用手指感覺一下刀刃有沒有順就好使用前後用磨刀棒刷一刷，這樣銳利度也不接受就買新的
作者: aroo 2020-04-28 16:49:00
建議先用便宜菜刀練磨刀， 高檔刀只是耐用不用磨的那麼頻繁而已，
作者: kingclys (阿殤) 2020-04-28 19:41:00
1000,3000一組就好分開買或是買組合式的家庭用就很夠了，一個月磨一次
作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-28 19:51:00
身背三隻刀片刀、主廚刀、剁刀磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀時不會因為刀刃歪掉而鈍鈍的下刀更好更省力，刀子本身並沒有變更利
作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-04-28 20:10:00
刀子不利就磨利他 怎麼會出現"買新的"這種選項...
磨刀石不要亂買尤其那種上面沒寫番數的
作者: benedictive (å¿ƒæ‚…èª æœ) 2020-04-28 21:24:00
謝謝大家，好像大家都不推磨刀器，為什麼呢?
作者: jeffic0730 (重生) 2020-04-28 21:26:00
肉冷凍一下就很好切，刀子的話看鋼材，基本入門款好用的就藤次朗F503，鋼材算入門的VG10，練磨刀也不會太浪費XD只是磨刀石不要亂買，就1000，3000上下的各一塊就好了
作者: l23456789O (優良鹼民) 2020-04-28 22:24:00
這個月買磨刀石練磨 下個月買刀
作者: benedictive (å¿ƒæ‚…èª æœ) 2020-04-28 01:20:00
以前偶而下廚，最近防疫天天煮開始明顯感覺刀不利
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2020-04-28 01:37:00
雙面磨刀石就行 有幫忙新手抓角度的輔助器1000/3000
作者: Delta03 (曦) 2020-04-28 02:04:00
如果考慮磨刀石，建議1000番，另外就是多練習
作者: mepass (努力浪費人生) 2020-04-28 03:17:00
不是專業廚師的話 普通五金行磨刀石足矣
作者: luche (luche) 2020-04-28 05:52:00
我最近也想買 無聊買日本單刃廚刀不知道會不會花錢找罪受應該還是習慣西式刀
作者: winds170 (表妹) 2020-04-28 06:25:00
我都在陶瓷盤背面刮個幾下就變利了 當然沒有到超級鋒利但還是堪用
作者: lcy227 2020-04-28 07:47:00
刀子的鋼材不夠硬的話 磨完很快就會不利了 且商品磨刀棒就只是暫時修正刀鋒 要夠利還是得靠磨刀石
作者: tamagoro 2020-04-28 08:44:00
便宜菜刀用手指感覺一下刀刃有沒有順就好使用前後用磨刀棒刷一刷，這樣銳利度也不接受就買新的
作者: aroo 2020-04-28 08:49:00
建議先用便宜菜刀練磨刀， 高檔刀只是耐用不用磨的那麼頻繁而已，
作者: kingclys (阿殤) 2020-04-28 11:41:00
1000,3000一組就好分開買或是買組合式的家庭用就很夠了，一個月磨一次
作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-28 11:51:00
身背三隻刀片刀、主廚刀、剁刀磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀時不會因為刀刃歪掉而鈍鈍的下刀更好更省力，刀子本身並沒有變更利
作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-04-28 12:10:00
刀子不利就磨利他 怎麼會出現"買新的"這種選項...
磨刀石不要亂買尤其那種上面沒寫番數的
作者: benedictive (å¿ƒæ‚…èª æœ) 2020-04-28 13:24:00
謝謝大家，好像大家都不推磨刀器，為什麼呢?
作者: jeffic0730 (重生) 2020-04-28 13:26:00
肉冷凍一下就很好切，刀子的話看鋼材，基本入門款好用的就藤次朗F503，鋼材算入門的VG10，練磨刀也不會太浪費XD只是磨刀石不要亂買，就1000，3000上下的各一塊就好了
作者: l23456789O (優良鹼民) 2020-04-28 14:24:00
這個月買磨刀石練磨 下個月買刀
作者: jay19841004 (jay ) 2020-04-28 17:01:00
買VG-10材質的菜刀，配IKEA磨刀器就夠用了磨刀石沒經驗只會越弄越糟菜刀王的千元左右，先買來用看看
作者: z1288 (阿邦) 2020-04-28 17:28:00
花錢給賣刀的磨就好了...
作者: jjer (CCC~) 2020-04-28 17:31:00
自己磨很快。黃華500買一買
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2020-04-29 00:12:00
作者: asoir446pa 2020-04-29 22:31:00
前陣子買藤次郎F895 好用 第一次用這麼高級的刀 很有感覺
作者: paulsama (paulsama) 2020-05-01 09:54:00
用磨刀石，我是800跟1500的，一般用足夠
作者: alamabarry (.............) 2020-05-04 09:55:00
不鏽鋼刀感覺1000已夠用
作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2020-05-04 12:58:00
買刃之黑幕或者末廣的1000#磨刀石 就夠一般家庭煮菜的利度，更好的刀通常是刀刃維持度更久，但是要鋒利還是得靠磨
作者: finianex007 (羅正007) 2020-05-04 23:48:00
磨刀器有角度問題，其實自己磨刀也不會很久，刀子費用捏一下上VG10鋼材真的好用
作者: tina1749 (christina) 2020-05-05 22:30:00
用了藤次郎和真久作的刀，就回不去了。