今天煮了一道蔥爆豬肉絲後
覺得非常難吃QQ
檢討了一下應該是跟我沒在醃肉有關
但是我之前煎雞胸肉和魚排也是沒醃
吃起來味道卻蠻正常的
不知道到底有那些肉種是建議先醃過再煮會比較好??
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2020-04-30 23:40:00豬肉絲不用醃啊 調味有問題吧
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-04-30 23:54:00難吃的點在哪裡呢?肉臭臭的?肉很乾?...有醃過是會比較好吃不過不醃不一定會難吃看肉的品質...還有烹調的手法?...
作者:
zolimo (左利)
2020-05-01 00:00:00豬肉如果品質好其實不用醃
作者:
lunna (阿巧)
2020-05-01 00:01:00有時候某超市買的豬肉會臭臭的...個人感受
作者:
rinkai (玉串)
2020-05-01 00:32:00豬騷味不是醃就能壓過的...
作者:
llsabrina (lemon'sister)
2020-05-01 00:39:00我自己固定買菜市場黑毛豬肉從來沒醃過直接炒，沒什麼問題
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2020-05-01 00:59:00沒有腥味只是沒有味道就是你調味料加太少啊
作者:
Azaria (Azaria)
2020-05-01 01:16:00我都沒有醃欸牛肉會醃一下而已你使用什麼調味料？
用炒的話我很少醃肉欸，也不難吃。一定會醃的是煎跟烤炒的時候加一點薑片進去試試看
作者:
all0917 (sienna)
2020-05-01 01:53:00對肉腥味很敏感，我一定要醃
市場買的我都要醃(可能我不會挑…)…但沒用 直接丟掉 最近很愛去全聯買 沒腥味
作者:
oboe326 (Vala)
2020-05-01 02:46:00如果是雞胸會醃 純粹怕肉柴
豬肉用炒的話我至少會醃一點米酒去腥，也可以軟化肉質
只有胡椒跟鹽很難好吃 除非豬肉本身很好建議爆香一下 可以用醬油或蠔油做出醬香 熗酒去腥味
蔥爆豬應該要有醬油糖去炒出醬香味，肉炒至8分熟時用醬油嗆鍋
只是剛好買到比較沒肉味的豬吧？ 超市有些賣品牌的豬肉味道都不錯 可以試試
作者:
xulu0 (miss)
2020-05-01 10:23:00豬肉絲我會醃一下耶，口感味道都比較好雞胸和魚肉我也會醃
炒肉絲+菇菇或其他配菜 我會放多點鹽巴 一點烹大師記得鹽巴要放足! 肉絲就很有味道 不建議放醬油會反酸 不好吃我通常都是甜豆/荷蘭豆/玉米筍/甜椒+肉絲/肉片的組合沒有醃過肉 直接蒜頭爆香炒肉片下酒去腥 再放入燙好的配菜 喇喇就起鍋可以吃到菜的原味~~ 很清爽
作者:
mema (fireinsidetheman)
2020-05-01 13:07:00下手不夠重而已先混合調味像沙茶醬還是醬油當然比較容易入味，幾分鐘就行肋
肉絲泡油抓太白粉不是會更嫩嗎有些廚師怕肉絲太久老掉會先調味，讓菜跟肉味道一致因為有些菜烹飪時間長，肉絲因為小受熱快
作者:
jior (大J)
2020-05-01 17:29:00我覺得是你調味問題
作者:
onlySN (Forza Milan)
2020-05-01 20:44:00會到難吃的話一定跟醃肉無關
作者:
jetzake (加菲貓)
2020-05-02 12:15:00醬油不一定要放 鹽和胡椒直接醃進肉裡再加點米酒較好
作者:
afria (阿法)
2020-05-02 18:39:00蔥爆豬肉加點醬油比較好吃。無論醃不醃都算是調味問題