[問題] 珐瑯鑄鐵鍋烤麵包是否有空燒問題 tamakochan PTT批踢踢實業坊

作者: tamakochan (玉子醬) 2020-05-23 15:04:35

最近想使用鑄鐵鍋烤麵包或甜點
不限於歐包也想烤一般甜麵包
但因為高溫烤一段時間
有點擔心弄壞鍋子
想請問LC鑄鐵鍋烤麵包時
若麵包沒有很大
那有需要在整個鍋內都塗油嗎
若沒有塗滿會算空燒嗎
因為擔心做菜的鍋子有油殘留
目前想用一個鍋子專門做麵包或甜點...

作者: david5401 (青蛙) 2020-05-23 15:08:00

琺瑯這麼好洗怎麼會擔心有油殘留

作者: tamakochan (玉子醬) 2020-05-23 15:17:00

害羞，因為還是看過鍋子烤黑的悲劇...

作者: lcy227 2020-05-23 15:50:00

不用塗油喔重點是出爐後要讓鑄鐵鍋滿滿降溫

作者: tamakochan (玉子醬) 2020-05-23 17:02:00

感謝！

作者: lcy227 2020-05-23 21:53:00

慢慢降溫打錯

作者: littlechaos (pretty good) 2020-05-24 02:04:00

有的人說鍋子內部會變色而且歐包用到的鑄鐵鍋是要先預熱的

作者: bolovema (Whatever works) 2020-05-24 10:04:00

自己有在烤歐包，原本用LC會變色，後來買了個lodge比較不心疼。little大說得沒錯，要250度預熱空燒至少45-60分

作者: tamakochan (玉子醬) 2020-05-24 11:10:00

那請問如果烤一般甜麵包不預熱的話可以嗎？會有空燒問題嗎？

作者: lcy227 2020-05-24 12:23:00

甜麵包就不需要鑄鐵鍋了吧?

作者: bolovema (Whatever works) 2020-05-24 14:08:00

其實一般甜麵包不需要鑄鐵鍋，是因為歐包需要蒸汽才要用鑄鐵鍋，因為多數人沒有買蒸汽烤箱。https://reurl.cc/Mv2xm4 這篇文章供你參考補回應你問題：只要你不單放鍋子進去預熱，就不算空燒。但是鑄鐵鍋在烤的過程，還是會變色，我做紅酒燉牛肉整鍋放進去烤一樣有，可以洗掉就好。

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