[問題] 刨冰上的一團東西... joet PTT批踢踢實業坊

作者: joet (好景不常) 2020-06-02 10:46:25

請問大家
最近看網路上一些有名的冰店賣的刨冰上有放上ㄧ團白色的東西
有些還會用成像烤布雷ㄧ樣
請問有人知道上面該怎麼做嗎
像奶蓋可是怎麼做到不會流下來
想在家試試看
類似這樣
https://i.imgur.com/CpJV7O3.jpg

作者: cjy0321 (cjy0321) 2020-06-02 10:55:00

打發的鮮奶油或是尚未凝固的棉花糖(Marshmallow)？

作者: JohnHong (Mr_Bun) 2020-06-02 10:59:00

有可能奶蓋之類的東西，鮮奶油打發+cream cheese

作者: cjy0321 (cjy0321) 2020-06-02 11:01:00

像這個飲料上面就是marshmallow 還可以用噴槍噴炙燒奶蓋就沒辦法https://i.imgur.com/t5g3Rx3.jpg可以搜尋marshmallow cream

作者: majaja888 (深度保養女人心) 2020-06-02 13:04:00

我猜是氮氣瓶做的espuma?

作者: jior (大J) 2020-06-02 20:20:00

可能是用奶蓋粉做的

作者: Janeko (æ—¥è²“) 2020-06-03 21:58:00

覺得看起來像奶酪

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