[問題] 化骨魚種類 cecilx PTT批踢踢實業坊

作者: cecilx (@@) 2020-06-11 10:18:44

昨天看食譜做了化骨秋刀魚，實在很愛這種不用挑魚刺的爽快，google了一下發現還可
以用香魚（應該不能用有蛋的母魚吧）、鯖魚，不曉得還有什麼魚種適合做的呢，如果
豬或者雞也有類似的做法嗎？

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-06-11 11:28:00

用壓力鍋可以把幾乎所有魚做成像罐頭的口感...如果用食譜/料理的觀點...蔥烤鯽魚非常經典值得做放冰箱

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2020-06-11 12:13:00

豬軟骨燉一下也是可以咬碎的月亮軟骨好吃

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2020-06-11 15:15:00

柳葉魚也可以

作者: booth (喬丹_喬斯達) 2020-06-11 16:41:00

虱目魚?好吃但刺多

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2020-06-11 17:52:00

罐頭口感是優點嗎......？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-06-11 18:19:00

如果有辦法只買魚骨做成罐頭口感我會買吃魚罐頭都期待吃魚骨....

作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-06-11 18:26:00

鳳梨鯽魚，記得是用酵素軟化魚刺

作者: skyviviema (天澤) 2020-06-12 01:17:00

台糖的鮭魚中骨就有很大塊的骨頭XD

作者: oiea (阿一) 2020-06-12 08:54:00

作者: jellicolin (綠豆椪) 2020-06-12 10:41:00

有買過日本的鮭魚中骨罐頭（水煮）確實好吃。其實是幾乎都可以做，只是肉質會變硬變粉，需要取得平衡。但是比如說買到土托魚的骨架（肉片起來單賣，肉比較貴）也可以用油封或壓力鍋這樣做成酥酥的骨頭

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