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cookclub
[問題] 平底鍋煎餃
作者:
ivanbiker
(Ivan)
2020-07-17 13:11:21
家裡沒有瓦斯,只有電磁爐
有一個直徑 28 公分的平底鍋
因為平底鍋的鍋底比電磁爐的加熱區域大很多
不知道這樣放油下去時,油的熱度會不會不均勻?
例如,如果要做煎餃
中間跟外圍的水餃會不會因為受熱不均
造成中間已熟但外圍的水餃還沒熟?
如果真的會這樣
那把水餃集中在中間的加熱區域
是不是就可以解決這個問題?
感謝回答
作者:
bluejark
(藍夾克)
2020-07-17 13:47:00
煎餃是用水氣蒸熟的
作者:
apnaapna
(靜)
2020-07-17 14:37:00
煎餃需要加水靠水氣蒸熟,所以應該不至於不熟,只是可能中間可以煎得比較焦
作者:
guemao
(肝為罷極之本)
2020-07-17 16:13:00
放加熱區域內 排整齊 這樣可以確保餃子屁股恰恰恰整鍋排滿餃子失敗率高 不建議
作者:
jior
(大J)
2020-07-17 21:36:00
我覺得電磁爐其實還蠻平均的,而且28cm鍋也不是特別大,應該擺滿沒問題
作者:
aulaul82
(嗷嗷貓)
2020-07-18 09:06:00
電磁爐的話會受熱不均,不要放到圓弧區還好先把煎餃放好用半杯水加一匙低筋麵粉,攪勻後倒下去,電磁爐中火或大火,加蓋煎到水分變少,開蓋煮乾水不用太多不然要煮很久,大概不到150ml
作者:
ChungLi5566
(中壢56哥)
2020-07-20 16:51:00
煎餃是半煮半蒸 不會沒熟 但可能中間已經焦了 外圈還沒變脆
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