[問題] 如何蒸絞肉不會結塊？ editow PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何蒸絞肉不會結塊？

作者: editow (七點十分籃球場見) 2020-07-19 22:19:44

怎麼把生絞肉或者生肉泥蒸熟之後不要結塊呢？
我網路查過只發現可以加地瓜粉不結塊
但是如果不想另外添加東西，有辦法不結塊嗎？

作者: prunusvo (小金) 2020-07-19 22:21:00

加高湯蒸呢

作者: angechen (angechen) 2020-07-19 23:13:00

就液體多放一點啊，小時候有一陣子阿嬤的懶人肉燥就是絞肉+醬油、糖、水、油蔥酥下去電鍋蒸，出來加烏醋就是粒粒分明的肉燥形狀

作者: tw4563335 (tw4563335) 2020-07-20 04:26:00

是不希望成型嗎不要攪拌就不會產生筋性

作者: aseaeel (Break me) 2020-07-20 15:51:00

先乾炒一下再蒸?

作者: momicats (YING) 2020-07-22 13:37:00

先炒開

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