[問題] 請問大家的主力鍋子是什麼材質
作者: ciceoo ( 漂流~) 2020-07-24 11:36:36
最近全職在家照顧2個小朋友
之前工作的時候，都是我媽媽偶爾來幫我煮飯
家裡的最常出現的菜色有
煎土魠魚、紅燒豆腐、豆干牛肉絲、
各式炒青菜、蕃茄炒蛋、咖哩
每道菜都是使用特福不沾鍋做的
滷牛肉的話會，炒香完放鋁鍋 再進大同電鍋滷
最近我天天自己煮，真的非常喜歡下廚
想添購ㄧ些鍋具。我的問題有
1.滷牛肉或煮咖哩適用：鑄鐵鍋/陶瓷鍋/砝瑯鍋？
2.炒青菜、絲瓜類適用：不繡鋼/鐵鍋？
3.煮湯鍋適用：康寧玻璃鍋/不繡鋼湯鍋？
我需要幫忙，再麻煩大家了 謝謝
之前工作的時候，都是我媽媽偶爾來幫我煮飯
家裡的最常出現的菜色有
煎土魠魚、紅燒豆腐、豆干牛肉絲、
各式炒青菜、蕃茄炒蛋、咖哩
每道菜都是使用特福不沾鍋做的
滷牛肉的話會，炒香完放鋁鍋 再進大同電鍋滷
最近我天天自己煮，真的非常喜歡下廚
想添購ㄧ些鍋具。我的問題有
1.滷牛肉或煮咖哩適用：鑄鐵鍋/陶瓷鍋/砝瑯鍋？
2.炒青菜、絲瓜類適用：不繡鋼/鐵鍋？
3.煮湯鍋適用：康寧玻璃鍋/不繡鋼湯鍋？
我需要幫忙，再麻煩大家了 謝謝
作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-07-24 12:00:00
如果不嫌重可以全打...而且這類鍋子越常用越好用...
作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2020-07-24 12:26:00
我1.3用史大伯(需要爆香的材料另外處理) 2用特福
作者: xulu0 (miss) 2020-07-24 12:40:00
咖哩、炒青菜我用特福不沾鍋，滷牛肉、煮湯我用壓力鍋
作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-07-24 12:57:00
我最常用的琺瑯鍋一組是以前家樂福集點的一組是全聯集點但我不常用多半是全家要吃大餐時才拿出來用...已經很好用鑄鐵鍋就算煮絲瓜蛤蠣都是別的鍋還要好吃...其他的牌子的我去特賣會撿便宜的我捨不得用又嫌麻煩所以很少用...絲瓜蛤蜊可以說是鑄鐵鍋的強項還有夜市的胡椒蝦也是...最厲害的就是鑄鐵鍋琺瑯鍋做這種料理不會出水所以非常甜別種鍋子很難做到...沒錯...我是裡面有塗琺瑯的有黑琺瑯有白琺瑯都有...
作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2020-07-24 13:14:00
我有22跟24公分的一大一小 內層是黑色的喔 林口三井有櫃不需要滷或久煮的我就不用鑄鐵鍋了 鍋子重 懶得一直洗XDD
作者: magic999 (小虎) 2020-07-24 13:57:00
1.鑄鐵琺瑯 2.鐵炒鍋 3.不鏽鋼湯鍋
作者: jjer (CCC~) 2020-07-24 14:03:00
你看餐廳都是用什麼鍋就知道了
作者: david5401 (青蛙) 2020-07-24 14:33:00
台北百貨公司一定有櫃位，但你可能要用staub當關鍵字
作者: sally9527 (無法再流浪ing) 2020-07-24 14:34:00
1、3史大伯 2特福 有時極鐵鍋
作者: catcatha (haha) 2020-07-24 14:49:00
飯、湯和燉的用fissler4L快鍋（316不鏽鋼）。 炒 炸 煎的用極鐵鍋。炒的 不會黏鍋底有時也會用2L 快鍋的鍋。316和鐵鍋都不用照顧。
作者: jior (大J) 2020-07-24 17:10:00
我家都是中華炒鍋跟不鏽鋼湯鍋
作者: hotaka (離...) 2020-07-24 17:36:00
1.鑄鐵鍋 2.不鏽鋼炒鍋 3.康寧玻璃鍋另外有一把平底鐵鍋煎肉排、豆腐等用
作者: hanabi120 (hanabi) 2020-07-24 17:46:00
史大伯查雙人牌的櫃位就有了 同公司的
作者: fifybl ( ) 2020-07-24 17:58:00
不是不會出水是熱儲量夠瞬間蒸發啦 所以溫度會迅速上升非常香 這個香氣不沾鍋做不到
作者: ffg1001 (大鯨魚) 2020-07-24 18:10:00
不沾鍋+弗萊板+宜得利早期湯鍋，偶爾滷燉熬煮才會用史大伯鑄鐵鍋
作者: Kayusumi (Left) 2020-07-24 19:27:00
作者: anniekinki (我是安絲琪!) 2020-07-24 21:37:00
炒跟煎我一律用阿嬤牌鐵鍋（分平底跟炒鍋）。滷跟咖哩還有熬湯煮粥這類都用鑄鐵鍋
作者: afria (阿法) 2020-07-24 23:08:00
基本上琺瑯鑄鐵鍋全打，不用康寧鍋。另加上導熱快的阿嬤牌中式鐵鍋和畢耶平底鍋。其實...最後是一種購物的樂趣...熟練就不拘泥器具，選用是一種心情XD
作者: cami33 (cami33) 2020-07-25 01:07:00
lc鑄鐵鍋，畢耶原礦
作者: soaoi (歐陽彧) 2020-07-25 01:14:00
炒菜很喜歡鵝媽媽的科技鍋，有阿嬤鐵鍋炒出來的菜味。真心喜歡前陣子有幸有自己的廚房可以玩料理，目前就是科技鍋（炒菜）+不沾鍋（雜項處理）湯鍋是不鏽鋼。 本來有在想快鍋，但還沒接觸滷肉之類的 所以目前是這些服役中
作者: omhhsib0719 2020-07-25 02:00:00
最近買了壓力鍋，煮一樣的湯品味道明顯比之前用不沾湯鍋煮的好喝多了，時間也減少很多，愛喝湯的話很推
作者: mandyjasmine (妹娘) 2020-07-25 02:22:00
我和樓上一樣，覺得壓力鍋好用，妳的1和3都可以交給它，也不用顧爐其餘煎炒就一支鐵鍋
作者: Ashbrook ( ) 2020-07-25 03:07:00
5人份Staub 26cm 5.1公升應該很夠 Costco之前有還附蒸架
作者: neverring (琳大美) 2020-07-25 03:31:00
1鑄鐵鍋 2不鏽鋼 3鑄鐵鍋
作者: amandaisin (min) 2020-07-25 03:35:00
18琺瑯小鐵鍋悶煮蔬菜、24琺瑯燉煮肉類、
作者: arscerate (澈毛) 2020-07-25 03:49:00
白鐵炒鍋+不沾鍋
作者: t11223342002 (路菜) 2020-07-25 04:14:00
一般炒菜煎魚黑鐵阿嬤鍋，肉排用土克，熬湯史大伯，炒西式料理跟義大利麵畢耶深平底鍋
作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2020-07-25 05:34:00
我來滅火的，照顧二個小孩，講究效率，我自己一個福特不沾+不鏽鋼湯鍋就可以煮全部菜，鑄鐵康寧要等冷卻又重實在用不習慣，婚前會用鐵鍋快炒，懷孕後不喜歡油煙就沒再用了
作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2020-07-25 05:54:00
都用LC黑琺瑯媽咪鍋搞定。staub的黑琺瑯蜂巢鍋太淺，已經被冷凍，白琺瑯實在太容易染色
作者: lazzier (Ray) 2020-07-25 08:15:00
炒鍋+不沾+不鏽鋼
作者: mochagirl (nike好！) 2020-07-25 09:35:00
鑄鐵鍋兩大兩小的話至少要22cm，24cm燉肉煮咖哩剛好，但也比較重，使用意願會降低
作者: fishball0000 (fishball) 2020-07-25 10:29:00
鍋具的選用推薦小高姐的影片有蠻完整的解說，對於要怎麼應用我覺得看完都蠻解惑的。而我自己是買厚的不鏽鋼鍋包辦全部xD一隻好的鍋子可以用一輩子，比起買一堆便宜的鍋子，好鍋長久帶來烹飪的快樂絕對會物超所值~
作者: zona1983 (π到Din) 2020-07-25 10:53:00
Lc媽咪鍋
作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-07-25 13:38:00
趁媽媽還充滿熱情的時候好好享受媽媽的料理...鑄鐵鍋燒出來的菜比很多其他鍋具多了很多的香氣和味道...但就比較累...
作者: Jencole (Jencole) 2020-07-25 14:16:00
史大伯
作者: princessS (想念是被剝皮的洋蔥) 2020-07-25 14:45:00
26公分鑄鐵好重，我覺得小家庭22剛好
作者: afria (阿法) 2020-07-25 14:49:00
5人份的話，24湯鍋+28 staub魚鍋(炒鍋)夠用了。
作者: EvaJuly (肥雞辣麼好吃) 2020-07-25 17:45:00
1琺瑯鑄鐵鍋（staub24+LC20各一）23都用不鏽鋼（我家兩個人
作者: yuyumemory (阿布) 2020-07-25 19:27:00
當媽媽後媽咪手放棄鑄鐵鍋又熱又重很難洗
作者: lopy2 (龍真的有鱗) 2020-07-25 20:13:00
極鐵鍋炒燉，湯隨便不鏽鋼鍋
作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-07-25 20:21:00
琺瑯鑄鐵鍋燒日式野菜飯也很讚比起電子鍋除了味道稍不同電子鍋煮有風味的飯很容易殘留味道這點有些麻煩不如乾脆給電子鍋煮沒有風味的飯有特殊風味的飯讓琺瑯鑄鐵鍋來做反而清理戰場方面更清爽...
作者: Kayusumi (Left) 2020-07-25 20:56:00
萬用鍋就菲利普/特福啊
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-25 22:43:00
參考小高姊入手不沾鍋+鐵的炒鍋+鑄鐵鍋
作者: Eous (Eous ) 2020-07-26 00:50:00
我煮湯、咖哩、滷燉料理都用萬用鍋。炒香食材丟進去就好，不用顧鍋子覺得方便。平常不花時間的料理工具是微波爐跟特福不沾鍋我有一個鑄鐵鍋，但太重不方便其實很少用
作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2020-07-26 15:07:00
不鏽鋼炒鍋不推，很容易沾。炒菜煎魚煎肉我是用鐵鍋，導熱快，出來的菜比較香，口感好。燉煮類用琺瑯鑄鐵鍋，保留食材的水份，湯頭鮮甜。煮簡單的湯或純煮麵會用不鏽鋼湯鍋。
作者: ting1010 (只想當一隻可以冬眠的熊) 2020-07-26 17:41:00
菲仕樂隕石鍋滿萬用的，又輕，缺點是貴
作者: maktub ((^__^)) 2020-07-26 19:39:00
1.3不鏽鋼湯鍋，2 中華鐵鍋
作者: junQ (肥肉~~~~~~) 2020-07-26 23:59:00
滷東西燉咖哩煨雞湯26公分剛好，一餐完食的湯品22-24比較適合
作者: paulsama (paulsama) 2020-07-28 20:28:00
1. 生鐵炒鍋 2.不鏽鋼厚底湯鍋 3. 不沾鍋
作者: GolfR32 (漢堡大哥) 2020-07-29 10:10:00
鐵炒鍋跟特福不沾平底鍋
作者: asya116 (寂寞人形) 2020-07-29 10:11:00
開過鍋的中華鍋 真心神鍋
作者: sazabi (MSN-04) 2020-07-29 12:05:00
中華鐵鍋
作者: magic999 (小虎) 2020-07-29 23:25:00
養好的中華鐵鍋才是吧，開過鍋不見得神
作者: duoCindy (å°ä½©) 2020-07-30 12:04:00
我家是1.史大伯2.極鐵鍋3.日本帶回來的薄琺瑯鍋3是為了漂亮，不然一般的不鏽鋼鍋應該就行
作者: voyage0 (毛毛羊) 2020-07-31 02:32:00
太古鐵鍋
作者: sunnymulan ( ) 2020-08-03 23:04:00
我用WMF sauce pan 可煮這三種料理
作者: casio0406 (casio0406) 2020-08-13 05:36:00
和美鐵鍋