假設部位相同
料理手法也都差不多
一般人吃得出prime跟choice的差別嗎
買牛排有需要買到prime嗎
還是choice就不錯了
麻煩各位大大替小弟解惑
感謝~~
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2020-07-25 00:06:00choice 就蠻好吃的了
作者:
rinkai (玉串)
2020-07-25 00:20:00select和choise的差距比較大
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-07-25 00:22:00看什麼部位 牛小排都很軟只差在油花 成品吃不太出來 如果是CAB那就有差 我自己是吃的出來
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-07-25 01:11:00絕對啊，口感任何人都吃的出來但我講一句老實話，用比較深一點的料理手法一般人是吃不出來的
作者:
fp737 (Never worry)
2020-07-25 01:44:00全部拿去燉牛肉 , 看看有多少人吃得出來
吃得出來，但是choice抽獎有時候可以分切出好的肉品運氣好可以抽到prime可惜有時候會中select，choice整體平均結果就是還不錯
也要看料理手法，都拿去做牛肉乾應該比較吃不出來 XD
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2020-07-25 05:05:00我只知道錢包一定認得出來差異... Orz
作者: flkp 2020-07-25 10:17:00
美國標準choice範圍很大，所以才有CAB認證，從choice挑出
作者:
elvire (...)
2020-07-25 11:16:00用煎的話我吃得出來，choice沒那麼香
作者:
callTM (TMD)
2020-07-25 12:49:00Choice 筋多 油少...所以你買菲力自己挑掉筋那就一樣了
作者:
Jencole (Jencole)
2020-07-25 14:16:00吃不出來
作者:
afria (阿法)
2020-07-25 15:51:00可以，菲力比較明顯
作者:
ilovedt (Octavarium)
2020-07-25 20:05:00不同部位不能這樣比吧choice的好部位vs prime的爛部位呢
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-25 22:44:00
油越多越吃不出來 例如牛小排菲力真的品質高低差好多
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 00:42:00油越多才吃得出來好嗎...有人吃不出來和牛跟美牛差別嗎...傻眼肋眼根本就差很多肉質根本沒列入評價標準...不知道在說啥
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 03:38:00
所以C大的意思是菲力相較牛小排不容易吃出差異嗎?分級用油花分布，但我意思是牛小排Choice比牛小排Prime相較 菲力Choice比菲力Prime的差異小一點我感覺是牛小排就算choice分布較不均，但吃下去都是油木舌如我感受不出差異，不過菲力吃便宜貨很明顯整塊像吃軟的牛瘦肉沒甚麼香氣，prime就能都均勻地吃到油脂可能吃得不夠多讓C大見笑了另外和牛跟美牛的差別與choice跟prime的差別是不同的兩件事吧?對我這種一般人來說和牛就是一塊油當然吃得出來感覺你的舉例有點變成拿油花分布很均勻很油的燒烤肉片對上牛排，來說明choice vs prime的差別，邏輯怪怪的
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:01:00如果你是在說「牛排」 美式沒有在用牛小排這部位在當牛排。 通常牛小排就是用慢燉來做的。 就是王品牛小排的做法。我相信這兩個等級是沒差多少因為是調味慢燉。 再來評分就是以脂肪平均 還有筋得多寡來分等級。 菲力英文叫tenderloin 就是包在loin 的內部的肉。 如果你買一大塊基本上就是比較多筋需要挑而已。 差異更大就美澳日 吃一塊就知道脂肪多寡的差別了。再說一次Prime vs choice 最大區分點就是油脂分佈。 這評分就是用油脂分佈來分級。 所以說油脂越多的部位越沒差別是黑人問號
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:06:00
沒錯，我是在指"牛排"，因為原PO問的剛好"牛排"而我也剛好用"一般人"的角度看"牛排"，對我來說很油吃
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:09:00所以牛小排不是用來做牛排的部位啊
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:09:00
起來跟很油+普通油 (牛小排) VS 都帶一點點油跟一點油+完全沒油(菲力)，後者差異會大一點原來如此牛小排不是做牛排的部位，我這個一般人受教了
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:11:00嗯所以菲力兩邊都沒油為啥差異大？
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:11:00
真是費心C大替原PO這個詢問"一般人"吃"牛排"的文章回復因為每塊都有香氣VS有的有香氣+有的完全沒香氣
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:12:00兩邊的差異就是筋挑掉=一樣因為沒有油脂分布的差別 所以一般人 吃不出來因為處理好根本一樣沒什麼香不香氣...這東西
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:14:00
了解，"一般人"去把菲力"處理好"就會一樣了感謝C大不厭其煩解說，以後有誰用牛小排做牛排我會幫您糾正他的
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:15:00？ 他不是在問一般人吃不吃得出來嗎？ 一般做出來的菲力都是處理過的。 也就是筋都要挑掉。 也就是有差只在廚房。成品兩邊都一樣牛小排你切牛排厚度根本咬不爛所以在正式牛排館也看不到。你是拿韓式的galbi? 還是台灣有在用這當牛排？ 畢竟牛小排是最便宜的牛排莎朗價位的半價。
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:20:00
那我理解錯誤了，我這種無法"處理好"菲力的筋的根本不能稱自己一般人，我根本吃牛排的渣渣，努力向C大看齊!!
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:31:00你吃的不是牛排渣渣....因為當不了牛排 QQ
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:39:00
原來C大真的是在國外生活的，難怪語言邏輯不太一樣為了維持我虛心受教的人設以下不再回復C大
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-07-26 09:11:00日本綜藝節目以前常教人用貴的牛的肥肉和便宜牛肉一起煎煎出來的牛肉就會有貴的牛的香氣...當時日本的超市會提供免費的牛脂肪塊給客人拿回家配便宜肉...好幾個節目盲測..不但一般民眾就是飯店主廚也吃不出來...不過那個所謂的昂貴的牛肉的脂肪這關對一般人來說就難了
作者: paulsama (paulsama) 2020-07-26 11:06:00
看料理方式，跟分級時實際的差距是否夠大
可以好嗎 prime很嫩有油花 choise吃起來很柴像木頭
作者:
youga (妖嘎)
2020-07-26 16:05:00choice搞到很柴像木頭我想是廚藝的問題....當然你如果吃的是choise就真難說了
作者:
capri75 (capri)
2020-07-27 03:35:00choice只要稍微挑一下油花分布均勻的就很好吃了
作者:
GolfR32 (漢堡大哥)
2020-07-29 10:09:00吃的出來
感覺起來我應該不是一般人一般人應該會覺得夜市牛排比原肉高級肉排告急