如題
醬油死鹹、吃完口渴這種太極端的當然吃得出來
只是現在很多醬油品牌主打
純釀造、回甘、古早味、豆香味...BLABLABLA這些
大家真的吃得出差別嗎???
小聲說 我吃不出來...
但我媽我婆婆他們買醬油都蠻積極研究的
還會爬文看評價然後上網訂XDDD
好奇對醬油很苛求的大家
真的吃得出其中的差別嗎，最推薦哪個牌子

我倒是覺得市面上大部分醬油都不夠鹹醬油裡面有加糖當然就甜，沒加糖當然鹹釀造發酵的香味夠重，不夠鹹還會覺得提不出味。香味濃厚、鹹度夠，就不會死鹹，而是鹹香。個人心得是粵式的醬油發酵味不如台式黑豆醬油濃厚，但是穿透力強，雙璜二次釀造的鮮味足。台式則反之，釀造的香味濃郁複雜，較醇和，普遍來說不夠尖銳，鮮味稍嫌不足，鹹度也是。所以最近回台後也一直在找適合的醬油，以二重釀來說金蘭的鼓舌醬油頗雞肋，售價便宜是優點。源興的壺底清油也是二重釀，但效果不顯著，鮮味不足雖然價格也是很便宜的，但我想找類似粵式的醬油

貴的跟便宜的有差 貴的跟貴的放在食物裡面很難吃出差別

雙璜足已，不一定要到第三道的盆曬，不知版友推薦？最近試到的是萬豐的傳家釀，除了二次釀造，還是乾蔭吃白斬雞的時候特為驚艷，暫時找不出缺點。發酵味夠重夠香，鹹度夠，鮮味與穿透性極強待我這次第二次隔離結束開始開火，再試試看炒滷如何題外話是不必去一般通路買，上架的貨色等級都差不多分別不出來很正常，直接跟工廠官網買，直接買最貴的試試看就見真章，小廠也偶有佳作，大廠也常見垃圾。金蘭有機醬油全聯有售，香味有層次，還不錯，但稍貴美東有非豆麥的純黑豆或純黃豆醬油，香氣也不錯做客家菜的時候會用來應景一下XD

我覺得滷肉滷東西的時候差異是最大的

煮過差別很明顯，長時間燉煮更是，然後嗅覺靈敏的就會很多牌子就是單純貴，心理作用

滷肉的本質在醬油呀！人在國外，可以請M大介紹粵式老抽怎麼挑嗎？

有啊，差很多，滷東西或乾拌麵就很明顯了

國外我只用過李錦記的，至少有聲明沒加味精。大陸貨外銷的幾乎都有加MSG或其他增味的料..有一說是長時間燉煮用一般老抽，短時間烹調可用草菇老抽。我自己直接帶萬和濃色醬油出國紅燒，炒菜用草菇老抽至於港澳的醬油，要等疫情過了託我女友帶來才知我想買大孖牌的醬料很久了，盆曬生抽一瓶破千...

一定有人能大概分出來但 , 醬油人家說好的如果不合你家口味 , 那都沒用

有差唷~香度(醬豉味)、鹹度跟濃淡度，每一家都不太像

可以去醬油王網誌爬文一下

光聞味道就有差

其實很多都是加糖, 還有加上酵母粹取物

分得出來啦 用喝的(無誤

預算夠可以買日本老牌醬油有夠香豆味超濃 推推不過小小一瓶就爆幹貴我是還有買一瓶黑龍主要使用日本醬油拿來提味

沒有舌頭 就買最貴的 面子有

可以啊。搭配煎蛋、生魚片、豆腐或豆皮這種很單純的就會明顯有感覺。做關東煮或茶碗蒸時搭高湯也會很明顯

我本來也以為不行，直到我買了瑞春

買過樓上說的瑞春還有豆油伯、玉泰，價格都比一般賣場醬油高，但味道真的是有差

醬油要看用途 萬用醬油只是不講究畢竟是發酵物 貴的通常是因為製作的手法品質

我只用瑞春，味道有差

我只用玉泰～～其他都不愛了～而且這牌也不算貴只是單純淋在荷包蛋上～小孩也很愛

我家常買日本製醬油完全吃的出差異喔！台灣的醬油膏倒是都有一股醬油味……分不出來

我用萬豐醬油，覺得不錯。成分單純

玉泰上次不是有上新聞？

玉泰超好吃

可以！我覺得差別蠻大的

差蠻多的！有的鹹有的甜，濃淡不一，只有適合的那一個，沒有不好的，而且沾醬跟滷醬，快炒上色的不同說

最近買了玉泰，真的有差，比黑龍還要好一點

可以，味道不太一樣

懶得做功課就買瑞春、豆油伯、麥醬油、黑龍吧

以前買大創的醬油後來再吃比較便宜的醬油會覺得苦苦的...後來就只好到處買比較好的醬油...

真的有差

用筷子沾一點醬油試味道，好一點的真的有差，我家有三種日本製醬油（高湯，昆布，沾醬），台灣的都買屏科大醬油，豆油伯吃不習慣

真的有差啊，有次心狠買稍貴的醬油滷肉發現不一樣，從此踏上蒐集醬油之路，現在玉泰變成家裡沾醬標配，但是他滷肉炒菜就沒那麼出色了

請問滷肉，有推薦的醬油品項嗎？口味是偏鹹香，不是甜的，謝謝

回樓上，目前試到的是黑龍有一款滷肉專用的還可以

其實醬油是發酵物久煮會流失一些成份

淺調味、味道的層次 看你習不習慣去品味

總覺得直接拿來當沾醬才會覺得有差...炒菜滷肉或是煎魚的時候調味道幾乎都是用便宜的就好

當然可以

之前去台南有到專賣店買過，吃得出跟一般醬油不同!