想請問一下，
最近家裡不沾鍋差不多要換了。但我不太清楚怎麼選。
爬文發現大家挺推特福的，那現在有兩個選手：
1：特福 大理石 28公分 小炒鍋。
跟
2：特福 鈦金礦物 30公分 不沾小炒鍋 含玻璃蓋。
（我不知道大理石跟普通黑色的不沾鍋的差別在哪，想請問哪個好？）
再來是美食鍋。
這個是想在公司裡面簡單煮食用。
應該會煮泡麵加個蛋，水餃，誇張點可能會想吃個簡單的單人小火鍋。
爬文大家似乎挺推魔力家美食鍋（含蒸架）。
想請問大家大概都買多大尺寸比較方便用？
最後是薑蒜的香味問題。
有時候在看影片時，都會提到爆香。
可是我家的薑、蒜不是每次都會有那種爆香的香味。
尤其是薑。
我原本沒注意這件事。
是有一次做蕃茄蛋花湯時，當時的薑發出了我覺得超級香的味道！
https://i.imgur.com/hwUhlBj.jpg
〈好香的薑紀念之圖〉
因為嫩薑都會被我放到壞掉，所以都用老薑。然後每次都是切成絲。
冷油就丟下去了。
蒜的話都是拍散後隨便切碎。一樣冷油就下去。偶有蒜香味。
所以這有什麼特殊技巧嗎？還是只是薑、蒜新不新鮮導致的？
（我家的都很不新鮮，因為都自己吃，要吃很久…如果是這樣的話就認了…）
問這麼多問題不好意思，謝謝大家～

油溫夠高、蒜薑呈金黃色至淺棕色時就有爆香的味道冷油熱油都可，重點在於最終食材的顏色、狀態冷油的話需時較長，但對油來說香氣萃取較完整不沾鍋的部分，深鍋比淺鍋方便，大鍋比小鍋好用。例如蔥油，有人先大火把油燒到180度以上再下蔥講究一點是冷油跟蔥一起加熱到180度以上但不論哪一種，蔥最後都要呈現微焦的狀態才合格。

薑可以買來切片冰冷凍 要用時不需退冰 很方便

薑可以切片冷凍保存，薑蒜都一樣要爆到有點金黃才會香

薑片要煸到金黃而且邊緣微捲曲味道比較香，這樣的狀態如果煸完取出放涼後會是脆的，直接吃也很好吃

理論上2比1耐用

蒜頭的品種有差 我在超市買的品種也都還好 我媽菜市場買的都超香

台灣產的比較鄉香

量也有差喔XDD之前朋友說為什麼他煮的沒香，一看是放太少哈哈