[問題] 冷凍石斑魚要怎麼煮比較好？ zoe89120 PTT批踢踢實業坊

作者: zoe89120 (圈圈) 2020-09-07 12:52:42

家人不知道去哪買了一條急速冷凍的石斑魚（超巨大的尺寸）
清蒸應該不太可行，很怕退冰腥味很重，不知道有沒有人料理過這個食材，怎麼處理比較
好

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2020-09-07 13:38:00

新鮮急速冷凍的話應該不太會腥

作者: xheath (heath) 2020-09-07 13:38:00

退冰泡鹽水？

作者: Delta03 (曦) 2020-09-07 16:31:00

擔心的話就下米酒、薑片、醬油等方式去腥吧

作者: kuo1102 (別來無恙) 2020-09-07 16:55:00

這種大多軍中伙食就是油炸後紅燒或糖醋

作者: YCL13 (靜默) 2020-09-07 17:39:00

處理過的嗎？若無，那還是得先退冰才行

作者: dark0101101 (月森) 2020-09-07 17:56:00

急速冷凍不會腥

作者: momicats (YING) 2020-09-07 18:02:00

石斑新鮮就急凍的話，不會腥很好吃

作者: t11223342002 (路菜) 2020-09-07 20:47:00

做泰式應該不錯

作者: rahit (水元素) 2020-09-08 16:52:00

檸檬米酒魚露下去，清蒸

作者: virusjing (假象) 2020-09-09 13:20:00

砂鍋魚頭作法的老肉石斑很好吃

作者: gmoz ( This can't do that. ) 2020-09-10 13:30:00

味增湯

作者: officina (officina) 2020-09-16 06:50:00

你還是先確認好吃的魚清蒸最好吃～真的腥再加醬油XD

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