[問題] 適合鹽釜燒的魚種？ sakuramochi PTT批踢踢實業坊

[問題] 適合鹽釜燒的魚種？

作者: sakuramochi (櫻もち) 2020-09-07 22:39:00

https://i.imgur.com/85hItP5.jpg
試做午魚鹽釜燒，覺得非常簡單方便又美味。
對於總是把魚煎到乾柴蒸到老掉的我來說根本找到救贖！
房子也不會因為煮魚充滿腥氣。
目前查到赤、吳郭魚也適合用鹽釜燒料理，無奈我認識的魚種不多，想請教除了這三種
魚還有什麼適合鹽釜燒的魚種呢？
感謝解答！

作者: Jetrel (烙賽男) 2020-09-07 22:59:00

偷偷問...請問鹽釜燒要怎麼做？

作者: frandt (好累啊) 2020-09-07 23:01:00

RE: [食記] 鹽烤鱒魚 (鹽釜燒的作法)http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1209481834.A.868.html我直覺想到加蛋加五塊這篇

作者: sakuramochi (櫻もち) 2020-09-07 23:20:00

我趕時間只有加水調的確較不容易整塊取下

作者: Jetrel (烙賽男) 2020-09-07 23:27:00

感謝回答~

作者: highway61 (Time's a goon) 2020-09-07 23:27:00

不是通常加蛋白而已嗎有加全蛋的喔

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2020-09-08 00:49:00

加全蛋會多一個鹹蛋的香味

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2020-09-08 08:04:00

我們家只有放鹽巴

作者: Kayusumi (Left) 2020-09-08 11:35:00

我都吳郭魚包鹽裡面塞蒜頭蔥辣椒

作者: jjer (CCC~) 2020-09-08 13:54:00

魚皮要去除是嗎？用精鹽？

作者: frandt (好累啊) 2020-09-08 17:41:00

魚皮不要去除，避免鹽巴直接跟魚肉接觸，會太鹹

作者: rsktdn5227 (璃藍) 2020-09-08 17:58:00

紅目鰱？

作者: nemea007 (nemea) 2020-09-08 23:13:00

虱目魚也可以

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