作者:
lmfao (Laughing My Fat Ass Off)
2020-09-11 19:46:38如題
查了一下現在不是梅子的產季
水果行也沒有印象有賣青梅
那這時候想做梅子醬汁的話
可以用超市賣的小包裝梅乾替代嗎？
或是直接用梅子粉下去調？
請各位指點迷津@@
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2020-09-11 19:49:00梅子醬汁通常是醃梅子的汁或是梅子醬吧？買一罐有湯汁的醃梅子應該比梅乾適合
作者:
jior (大J)
2020-09-11 20:02:00還差滿多的其實
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-09-11 20:36:00梅粉的味道很重而且梅粉的味道是話梅乾的味道...梅子粉的確也有提味的效果但是要和梅子醬比味道差很多...沒有誰好吃誰不好吃的問題都有人用...鹹酥雞攤滷味攤用梅粉的越來越常見...梅醬反而沒那麼常見
可以搜尋"祥記"，他們有出梅子漿和梅子果醬，很適合用在肉類料理，品質也很好，並且無添加
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-09-12 08:58:00梅子醬的味道比較像蜜餞梅子的味道和梅子粉像話梅...話梅的味道很重我舉一個例子外面梅子綠茶一大杯只要1-2顆整杯都會是話梅的味道如果做料理2-4人份加這個量整鍋都會吃起來有濃濃的話梅味一開始很容易加太多...依照你的需求如果你買不到梅子醬你比較適合買蜜餞梅子...
作者:
eveno (eveno)
2020-09-12 11:00:00應該可以買蘇梅醬試試
不太一樣而且很容易多了甘草粉或糖精... 樓上推文的祥記很好用，我家冰箱常備醃肉或配烤肉都很搭
我做梅子醬都不加梅子 改用醬油米酒跟一些糖來煎雞腿排