餃子是我從小就非常愛吃的食物，
之前自己做過水餃、蒸餃，這次想嘗試『冰花煎餃』，
總共煎了三盤出來，第一盤不用懷疑失敗了，
我再重新調整好比例，麵粉：水=1：9，就成功煎出漂亮的冰花了！！
（這時先生在旁邊說：妳幹嘛不直接做煎餃就好了？）
我就是喜歡不斷嘗試新鮮的菜色好嗎～
這次用Trader Joe’s的牛絞肉（圖5）配上我最愛的宗家府泡菜做內餡，
不沾醬就好好吃！把盤子扣上平底鍋的剎那很緊張很怕扣不下來，
好在最後完美扣盤成功，做出漂亮的冰花裂痕效果，
影片3夾起一粒『牛肉泡菜煎餃』配上醬汁～口感焦脆酸酸辣辣助定好吃！
★ ★ 本日菜單【泡 菜 牛 肉 冰 花 煎 餃】★ ★
食譜如下：
‧牛絞肉
‧宗家府泡菜
‧青蔥
‧蒜粉
‧麻油
‧白胡椒
‧雞粉
‧糖
‧鹽
‧餃子皮
‧麵粉
‧水
→ 把牛絞肉（我選瘦肉比較多的）、泡菜、青蔥切丁拌在一起，
加入少許麻油、砂糖、雞粉、鹽、白胡椒調味攪拌均勻，
並打水進去（如圖5，打到有點毛毛狀），
準備市售的餃子皮，包好如圖6，
▲ 準備一碗水加一小匙麵粉備用（水：麵粉，9：1）。
平底鍋開中小火加油，把餃子排入煎1分鐘，
再倒入粉漿（倒到餃子的1/4，圖7），蓋上蓋子開中火煎10分鐘，
時間到確認水分全部收乾，底部呈現金黃色焦脆感就可以關火，
拿圓盤倒扣在鍋子，泡菜牛肉冰花煎餃完成了！♥♥

泡菜有擠掉汁嗎？沒有的話，煎會不會出水？

需要稍微擠掉一些哦，我買的宗家府裡面的水分本來就不會太多