作者:
NANACE (薰王)
2020-12-08 16:20:02各位好
在下最近開始下廚
有些很基本的觀念不太懂
1.砧板
目前手邊有木砧板跟不鏽鋼砧板
知道切肉切菜要分開
但哪一種適合切肉哪種適合切菜？
另外
砧板使用前會先沖水清洗一下
但要切東西之前砧板需要擦乾嗎？
切完東西要換下一份切之前
需要再沖水
還是用乾淨抹布擦乾就好？
2.菜刀
菜刀使用前也會沖水清洗
那切之前要擦乾嗎？
以上
另外還有什麼小東西是新手需要在廚房留心的
也歡迎提出~
感謝各位指教~
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2020-12-08 16:45:00洗完要不要擦乾我覺得看你接下來要切的東西決定。如果接下來要切的是會要煮過的食材覺得可以不用擦，砧板我個人是分熟食生食各一塊，倒是沒分切菜肉。切的順序是先切菜，肉，再海鮮減少交叉污染的機會。切熟食的刀，砧板我個人習慣是洗完要切前會使用紙巾擦乾
作者:
xulu0 (miss)
2020-12-08 16:59:00我用之前不會洗，用完之後會用洗碗精洗過擦乾
作者:
bsqq541 (朵拉)
2020-12-08 17:13:00生熟要分開，水果最好有自己的比較乾淨
換不同食材我會洗砧板不會用抹布擦，有時候看飲食節目切完生食用抹布擦一擦又切熟食覺得很恐怖菜刀使用完要收到櫥櫃或刀架之前我會擦乾，有的刀子不擦乾容易生鏽如果切肉類的話我砧板跟刀子會擦乾比較不會滑
都切菜或肉中間不用沖水，用專用布整理一下，一直沖水分太多沒比較安全
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-12-08 19:08:00不鏽鋼砧板刀會鈍很快 完全不推薦
如果切的東西全部都要煮掉就比較沒差，不過習慣也是切過之都洗淨擦乾。*切過之後都
作者:
mepass (努力浪費人生)
2020-12-08 21:25:00不要用不鏽鋼
我是海鮮 蔬菜 肉類 熟食（跟水果）都用不同砧板肉跟海鮮用同樣的刀 菜另外一隻 然後切熟食當然也另外
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-12-08 22:29:00我用pp塑膠～～然後有四片～會分成切蔬菜、水果、熟食、生食4種
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-12-08 22:30:00刀子也有分類～～
作者: boygirl01 (わがままのばか猫) 2020-12-08 22:46:00
我是一塊砧板用到底，切前洗過，從蔬菜類開頭再切蔥薑蒜，最後擦乾切肉；要切熟食或水果的話，重新洗過再用，切肉跟其他熟食會擦乾，水果洗完沖過濾水就切了
作者:
web2150 (( ￣y▽￣)╭)
2020-12-08 23:45:00是說木砧板可以用洗碗精洗嗎 有聽過可以也有說不行的
盡量不要用鋼板，因為刀子容易鈍，然後生，熟食分成兩套刀子和砧板
作者:
winess (好怕的30秒)
2020-12-09 11:55:00可以用橡膠砧板
生熟食分開就好，如果還分肉菜變三塊砧板好多砧板上血水太多才會中途清洗，否則不管切什麼最後都會煮熟沒差，真的做菜時沒那麼多時間清潔最後使用完砧板一次洗乾淨就是
生肉切過的木砧板很容易黏肉屑和血水在上面，刷洗覺得可能也無法很徹底，建議生熟食砧板要分開用洗碗精當然可以洗，不要浸泡就好