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(這篇是把雜誌上食譜截下來而已，沒有實做部分)
永續年夜料理 鯛魚甘露煮
食材：鯛魚(赤"魚宗"或嘉鱲)約一斤大小 一尾
清酒 100ml
味醂 50ml
淡色(薄鹽)醬油 80ml
蘿蔔 兩大塊
紅蘿蔔 兩小塊
香菇 1~2朵
糖 少許
薑泥 少許
做法：
1. 將鯛魚去鱗去鰓及內臟，用清水洗乾淨。
2. 鍋裡放入清酒及味醂，點火將酒精燒掉後，
放入鯛魚、蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、淡色(薄鹽)醬油、糖少許、薑泥少許。
3. 煮開後，用落蓋方式(鍋蓋比鍋子小一號)，關成中小火燉煮15分鐘。
4. 將魚盛盤，醬汁稍加收汁後，澆淋在魚身上，點綴蔥絲即可。
本食譜參考自：
黑潮海洋文教基金會 黑潮會訊<第19期> 2017年1月出版