今年聖誕節花了我兩天的時間弄了一鍋
牛高湯
一路都是用智慧萬用鍋搞定
但在製作的過程中忍不住想到
如果改成用土鍋或陶瓷鍋之類的
慢燉鍋下去丟著六個小時燉煮
那個風味會不會跟白鐵鍋煮出來的有
差別
還是說壓力鍋煮出來的風味就比
陶鍋土鍋來的好
因為我自己是覺得用陶瓷鍋煮出來的
泡麵就是比不鏽鋼鍋的好吃
所以才會忍不住這樣想
風味到底有沒有差別呢？

我自己也覺得陶鍋煮湯比一般不銹鋼的好吃，煮粥更明顯

推薦公視好節目 神廚賽恩師 燉 這個單元 有講陶鍋美味的原理

陶瓷有遠紅外線的效果（？）

陶瓷蓄熱效果比較好

也覺得陶鍋土鍋慢燉出來的湯比較清澈口感溫和 長時間等待促進的美味XD喝水或茶時如果用不銹鋼裝會有一點杯子鋼鐵味覺 但倒進陶瓷杯喝就好多了..... 所以相信還是會有一點不同