[心得] 香料咖哩燉羊肉 fishball0000 PTT批踢踢實業坊

作者: fishball0000 (fishball) 2021-01-10 23:43:32

因為突然想吃羊肉料理，手邊也有之前買還沒用完的各種調味香料，所以就大概參考了一
下別人的做法自己隨意的調配了一下，完全是憑過去的調味直覺去實驗。
https://i.imgur.com/iyDiEJq.jpg
辛香料

作者: justinnn (愛情子彈) 2021-01-11 00:31:00

真正咖哩要有GaramMasala,薑黃粉,辣椒粉,西紅柿,紫洋蔥薑蒜泥,而且你的方法一開始就不是正確做法,只是咖哩風味的羊肉而已,要改進就先學怎麼做出咖哩的泥醬,肉都沒差你的紅椒粉應該是要改成紅辣椒粉才對,再加綠辣椒黑胡椒辣度才會出來,紅椒粉應該是不太辣的

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-01-11 08:02:00

紅椒粉的風味比較偏向西班牙那邊的風味...如果能先看網路上類似的做法和影片再用自己的方式表現...會比較有個底...不然範圍太大...像地中海系列中東系列和印度系列味道都不一樣...台式和日式味道也和前述那些不一樣..每個人的口味又不同範圍很大...

作者: tot9221 (江城子) 2021-01-11 12:24:00

台北的話，市政府捷運站加油站旁巷子有家專賣香料

作者: ue28 (Tai) 2021-01-11 19:11:00

我家全聯買的紅椒粉也是不辣 XDDD 供參體感上像是上色用的

作者: Mikoto41 (Zare) 2021-01-21 15:38:00

因為paprika其實比較像是甜椒粉並不是辣椒粉

作者: selphiehwen (大家都不見了呀) 2021-01-22 23:11:00

黃帝豆是澱粉喔

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