做舒肥料理的話需要把袋子裡面抽真空
大部粉看到的做法有簡單的也有比較複雜
簡單的就用夾鏈袋的袋子把空氣擠出
沒有很完全真空
複雜一點的會用抽真空的機器
是說去全聯看到的夾鏈袋耐熱都只有到60度而已
剛好舒肥的溫度在60度上下
想說用比較能耐熱的PE塑膠袋
但PE的袋子沒有夾鏈的功能
想請問說有人用PE袋做舒肥且抽真空的嗎? 謝謝><

只能去空氣 吧

袋子插上吸管後綁上橡皮筋固定 然後直接用嘴巴吸 最後抽出吸管綁緊橡皮筋

好市多ziploc的呢？

昨天把冷凍鰻魚撕開真空袋取出一條，用一般的真空機因為袋子太光滑沒縫隙，抽不出空氣，吸到一半就封口了....你需要這個 https://i.imgur.com/eohviNn.jpg一般的袋子可以裝東西放進去 袋子比較乾淨重複用不用每次洗

有不用專用塑膠袋的抽真空機

水排法阿

同樣用水排法

一般家用的真空機需要用網紋袋。不然就要買更好的抽真空機。

水排法 利用水的壓力

一向都用小pep袋 用水排法

為了受熱均勻吧，跟水比起來空氣導熱效果非常差

舒肥(低/定溫水浴)抽真空除了阻隔水浴造成的味道喪失或是其他味道的混入參雜，每一袋各自獨立而加入的油脂也如同導熱膏一樣填滿縫隙而平坦的食材抽真空時表面也可以讓真空外的加熱媒介受熱更均勻 不抽真空低溫加熱，低溫油泡就是一種，油封XD阿根廷燒烤還有美國德州煙燻燒這類的低溫燒烤也沒在抽啦 雖然這不是舒肥

我是用costco耐熱夾鍊袋+水壓法

改買耐熱上限較高的其他材質夾鏈袋啊糾結在這種無關緊要的地方實在是..舒肥溫很容易落在細菌大量孳生的區間 光為了這個用途就值得你好好再去了解一下了

水排法真空後就袋口綁起來啊 看你是要用兩個耳朵綁 還是扭一扭打結都可以

水排法本來就不用封口呀 我都是水排後上端用夾子夾在容器邊緣即可