[問題] 自製蘿蔔糕無法成型 sugar327 PTT批踢踢實業坊

作者: sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ) 2021-03-06 22:17:33

今天自製蘿蔔糕蒸熟已2小時，
剛才去用筷子試撮還是沒成型
我用在來米粉約250克，水約700CC
是要冰起來等明天嗎
若無法成型要如何補救呢
http://i.imgur.com/kVemQDP.jpg

作者: elyselee (~噗噗兔~) 2021-03-06 22:49:00

我怎麼覺得是水太多...

作者: sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ) 2021-03-06 22:51:00

那怎麼辦？？我是看包裝上說明的

作者: elyselee (~噗噗兔~) 2021-03-06 22:51:00

水：粉應該1：1差不多吧？？？先放冷試試看吧

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2021-03-06 22:53:00

水太多吧……包裝上怎麼寫的

作者: Kayusumi (Left) 2021-03-06 23:06:00

最近很多yt都有做水粉1:2吧

作者: ingss (蕭蕭) 2021-03-06 23:36:00

水太多了…救不起來了粉1料1水2，在鍋中炒到稠再下去蒸，成功率很高。

作者: Kayusumi (Left) 2021-03-06 23:44:00

發現我上面打錯是水份 2比1

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-03-07 00:16:00

水太多

作者: show1104 (漫步自在) 2021-03-07 08:16:00

蘿蔔也會出水

作者: IanLi (IanLi) 2021-03-07 08:41:00

水太多，另外先糊化再蒸。

作者: nekobaby (妮可) 2021-03-07 09:03:00

我的寫蘿蔔糕粉1水2 碗粿粉1水4 但是要先炒過或加熱水

作者: S2895172 (S2895172) 2021-03-07 10:21:00

如果不能成型，只能沾粉煎/炸水2-2.5都有人分享過，而且蘿蔔水份每次也不同，重點是要炒到糊化(鏟子插在中間，都不會倒的程度），才填平入模蒸

作者: shamanlin (點藏必須死) 2021-03-07 11:23:00

放冷還是沒定型的話，就丟鍋裡炒一炒糊化跟去水分再重新丟盆裡冷卻定型就好了

作者: zxc9411 (zzz) 2021-03-07 18:37:00

看起來像是拉一拉就蒸了...

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-03-08 12:24:00

真的不行就加個奶油當白醬用吧

作者: pinkjia (哈哈) 2021-03-08 14:29:00

冰起來就好了

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-03-08 18:32:00

我媽的食譜在來米粉300 蘿蔔絲 900 水600 鹽、胡椒、糖調味蒸40分https://i.imgur.com/DefSpBH.jpg

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2021-03-08 23:46:00

當碗粿吃吧

作者: plage (My hero) 2021-03-17 12:05:00

我用純在來米粉，水是米粉的4倍重，蒸完後本來就是糊的請放久一點到全冷掉後，才會固化~

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