[問題] 萬用鍋湯品濃度 Tiffanybear PTT批踢踢實業坊

作者: Tiffanybear (用對方喜歡的方式對他好~) 2021-03-08 13:13:42

近期入手一只「特福饗味萬用鍋」
便宜/好用/鍋蓋方便清洗
可是用標準行程
燉湯/牛羊模式。沒有修改行程
煮出來的湯品
總覺得沒有深度？
優點是難煮的帶筋肉，都有軟爛，好吃。
可是，就是那個湯頭
沒有想像中的濃郁
可能跟電鍋煮出來的湯品差不多
甚至更清淡
請問這是萬用鍋的特性嗎？
還是我不會操作？

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2021-03-08 14:44:00

因為不會大滾，要濃湯都是要大滾過

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2021-03-08 20:45:00

這樣的話一開始水放少些有用嗎？還是應該拿出來滾過呢？

作者: darkelecy (乖) 2021-03-08 22:23:00

也可能是料太少可以加雞翅增加湯濃感煮完開蓋應可再按無水烹調直接滾

作者: tinybunny (潛水艇) 2021-03-09 07:30:00

肉汁沒有被從肉裡釋放煮出來的肉比較香甜，相對湯頭就比較清，想要濃湯感雞湯就加些雞胸骨

作者: NEWLIFE0307 (加油!!!) 2021-03-09 10:37:00

火滾過的才會濃

作者: Eous (Eous ) 2021-03-10 07:55:00

有可能水加太多，萬用鍋是密閉空間，水份流失比較少，或者考慮肉先煎過，連同煎鍋的鍋底油脂一起下鍋再煮

作者: zmail (ZM) 2021-03-11 23:37:00

有比較多人推先烤過、炒過呈褐色再下去燉會比較有味道

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