各位大大好
最近換換病發作想購入一隻10cm的不銹鋼迷你出刃
想用於取魚排 切魚骨跟去雞骨 魚就小隻的像吳郭魚石斑草魚那種大小或更小的
目前是用藤次郎的10cm vg10小牛刀 覺得刀型不順手 而且剁骨頭那些還要再拿剁刀出來蠻麻煩的
上網找了兩把
1 關孫六 金壽 105mm 不明材質鉬釩鋼
2. 美貴久 焱 105mm vg10
想詢問的是
1 小隻的出刃我看刀背都不厚 有辦法剁這種大小的魚骨嗎 感覺16.5cm處理這種大小的魚太大隻了
2 vg10這樣使用是不是容易崩呢
3 這把刀不會天天用但是爽度問題想略過六協一角等等 但又不需要到粉末鋼 如果有合成木柄那最好 不知道還有沒有其他推薦的 預算應該是兩三千內吧 但是有很漂亮的也可以推薦 謝謝
Ps 有bd1n的出刃嗎感覺好像不錯