炒青菜炒的動作
是把青菜抹到油
平均加熱
炒的動作有什麼作用？
炒越多次越好吃嗎？
作者:
a1269940 (faddde)
2021-03-29 19:52:00炒到剛好熟就好，炒過頭爛掉沒口感，營養價值也流失
作者:
borin (borin)
2021-03-29 19:55:00我都喇幾下就加水蓋起來了，一直喇手很酸吧
貼到鍋子的部分加熱快，炒的動作說穿了就是要讓整體加熱均勻
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-03-29 21:17:00你想做英國料理兼練臂力的話炒個一小時都沒問題
作者:
ace9999 (王牌)
2021-03-29 21:44:00怎樣看得出熟了沒？
下油、菜、鹽，大火蓋上鍋蓋，悶到冒煙轉小火，再一下子打開拌，就好了。悶菜的時間還能整理一下檯面水槽，一舉兩得。
加水會比較爛 看喜歡哪種口感其實火大一點 鍋子甩幾下就熟了
作者:
mukey 2021-03-30 11:55:002F+1
作者: veryloveyou (豬) 2021-03-30 12:41:00
習慣先下辛香料爆香
看哪種菜，高麗菜我喜歡軟（比較甜？）地瓜葉我喜歡糊一點，水蓮、青江菜要脆
就跟煎肉翻面一樣 只是青菜無法一片一片翻 所以用炒
作者:
m3791913 (core1026)
2021-04-01 19:31:00就是為了平均加熱,沒把握就多翻幾次,不想翻可以用炸的,丟進去攪一攪很快就可以撈起來