寶寶3Y1M/ 椰棗代替糖/ 營養塔皮
https://i.imgur.com/t4y3772.jpg
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/ze9uxjb4
依舊以打碎杏仁和燕麥片為主的塔皮，烤好的塔皮傳出陣陣香味，塔皮趁溫熱吃酥酥香香
，自己設計的營養塔皮吃久了，還真有點不習慣市售的塔皮；乳酪、雞蛋填餡增添乳香，
蒸熟的地瓜壓成泥作點綴，乳酪和地瓜的比例可依喜好調整，無負擔、營養滿滿、份量剛
好很適合作早餐。
現在因為陪伴女兒的時間漸長，我會先在前一晚將塔皮材料處理好，填好烤模冰起來，隔
天再準備蒸地瓜和乳酪餡、烤塔皮，分開作業比較沒有時間和育兒壓力。
這次的地瓜塔做了3次，即使平時不特別喜歡地瓜的女兒，每次都吃到得制止她才罷休，
朋友的小孩也喜歡喔，趁連假幫孩子做這款點心試看看吧。
ps. 杏仁、燕麥為食品過敏原，2歲以下幼兒第一次食用請先微量提供試吃。
材料：
《塔皮材料》
1. 生杏仁 40克（烤好打碎）
2. 無糖綜合燕麥片90克
3. 無鹽奶油 20克（室溫）
4. 海鹽 1小撮
5. 去核椰棗 30克
6. 雞蛋 1顆（可以蒸熟地瓜代替）
7. 低筋麵粉50克+玉米粉 10克
《內餡材料》
1. 奶油乳酪（cream cheese） 50克
2. 去核椰棗 30克
3. 蒸熟地瓜 100克（壓泥或切小丁）
4. 檸檬汁 少許（可省略）
5. 海鹽 1小撮
6. 融化無鹽奶油 20克
7. 雞蛋 1顆
8. 無糖優格 60克
作法：
1. 地瓜蒸熟放涼備用。
2. 烤箱預熱180度，40克生杏仁放入烤箱烤6-8分鐘，烤至杏仁傳出香氣，稍有裂開。
3. 烤熟杏仁放溫涼後放入調理機先初步打碎。
4. 加入90克無調味綜合燕麥片、一小撮海鹽、20克室溫無鹽奶油，打碎調和。
5. 敲入一顆雞蛋（或以部份蒸熟地瓜取代雞蛋，塔皮口感會稍軟），加入50克低筋麵粉
和10克玉米粉。
6. 處理成有黏性的燕麥麵糰。
7. （烤箱預熱180度）取一烤模，取適量放入其中的烤模中，以拇指指腹推開麵糰並壓平
，壓出約0.3公分的厚度。
8. 壓好的塔皮底部以叉子叉出幾個小孔，塔皮放入烤箱烤8-10分鐘（擔心塔邊緣因較薄
烤焦，可在烤5分鐘後表面蓋上鋁箔紙），烤成金黃色即可取出。
9. 去核椰棗處理成碎狀或泥狀。
10. 接著準備乳酪的部分。（乳酪的部分需按以下步驟加入並混合均勻）50克奶油乳酪挖
入深盆中，以打蛋器稍微打散。（這次換用鐵塔牌的cream cheese，也是天然成份，質地
較Arla 硬，以打蛋器攪拌較費力。）
11. 加入海鹽一小撮、打碎的30克去核椰棗，以擠入幾滴檸檬汁，以打蛋器攪拌混合。
12. 倒入融化好的無鹽奶油。
13. 將以上食材混合均勻。
14. 接著打入一顆雞蛋。
15. 將以上食材混合均勻。
16. 最後加入60克的無糖優格，混拌均勻。
17. 蒸熟地瓜壓成泥或切成小丁。
18. （烤箱預熱180度）地瓜泥均勻鋪上塔皮，厚度可依喜好自行調整。
19. 以湯匙將乳酪醬舀入烤模中。
20. 填好乳酪醬的樣子。
21. 放入烤箱以180度烤13-15分鐘，乳酪表面受熱稍微膨脹沒關係，冷卻後會回縮，乳酪
表面上好金黃色即可取出放涼享用。
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