Re: [問題] 味噌湯－味噌味道不夠濃 loser1 PTT批踢踢實業坊

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2021-04-04 22:32:36

※ 引述《shunfalin (硯硯硯)》之銘言：
: 小弟煮出來的味噌湯只有一點點味噌味而且很鹹
: 有加味霖，味增與水的比例1:8
: 想請教怎麼讓味噌湯喝起來味噌味道超濃且不死鹹
: 謝謝各位大大
:

作者: Kayusumi (Left) 2021-04-04 22:56:00

加點洋蔥下去也行

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2021-04-05 00:24:00

加洋蔥只能增加洋蔥味、不行。

作者: iamcnc 2021-04-05 00:33:00

增加洋蔥味也是不死鹹啊

作者: meet27381 2021-04-05 01:09:00

可是洋蔥不會讓味噌湯的味道變濃郁

作者: shamanlin (點藏必須死) 2021-04-05 02:20:00

要濃郁就是要增加雜質，如果味增本身不夠力就是加料把小魚乾煎過或烤過，打碎丟下去煮

作者: supremekuo (話說) 2021-04-05 15:55:00

會鹹放糖啊= =

作者: wanderlustfw (Wanderlust) 2021-04-05 17:16:00

加洋蔥白蘿蔔柴魚片豆腐去調和鹹味不然就是換醬…

作者: nekobaby (妮可) 2021-04-05 22:17:00

可以加原文上一篇的洋蔥湯增加甜味就不一樣了

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2021-04-05 23:50:00

西式濃湯加味噌??

作者: shamanlin (點藏必須死) 2021-04-06 15:31:00

可能有人喜歡，但我覺得不搭丟料去吸附鹽也是一種方法，味噌就能丟更多

作者: alanbj4 (Alan) 2021-04-07 21:23:00

來...我教你....因為你缺少一個鮮味...加蛤蜊很適合...或是直接加個日本的hondashi很便宜味道也很優

作者: cynthia12708 (早而) 2021-04-08 17:33:00

我覺得是出在味噌問題……台式味噌味道都很怪異又很鹹不過同推加魚肉(我個人愛好鮭魚)湯頭會很濃郁1/3味噌一開始加入，剩下的留到快關火時再加入湯中。

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2021-04-10 01:35:00

贊同，搞剛一點可以把料炒一炒，比直接煮沒炒料的味道更豐富

作者: GodsSon (小叮做事小叮噹) 2021-04-16 09:26:00

選我正解：加赤味噌去調！

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