今天逛家樂福
看到鵑城牌兩款郫縣豆瓣醬
這兩款我都沒看過
https://i.imgur.com/jJNBTNR.jpg
台北南門市場賣的是紙包裝1kg那種
印象中是150元
不知道有沒有漲價
那時候買
沒有小包裝
一買就一定要1kg
只好買了
紙裝這款裡面是用塑膠袋裝
我是拆掉紙裝後
整個塑膠袋一起放到玻璃瓶裡存放
家樂福這兩款是貴
但通路多
使用應該也比較方便
另外還發現天府牌麻辣鍋醬
好人家小龍蝦調料跟麻辣藤椒魚調料
不知道有沒有人用過的
好奇
https://i.imgur.com/Qhh6Tz8.jpg
https://i.imgur.com/LbeDS62.jpg

那個藤椒魚的味道很特別做雞肉豬肉都差不多很重口味...喜歡重酸辣湯的口味可以吃吃看...不是特別好吃但沒吃過的第一次吃到會覺得哇怎麼會有這樣的味道好特別...吃久了之後就覺得也差不多是這樣了...幾年前我剛吃到時特地囤了一大堆後來吃膩...但還是很推薦吃吃看...

喔喔 之前還跑到寶川買一大包 現在有小瓶裝方便多了

小龍蝦調料麻辣到一般台灣人會吃不下去...一鍋加一匙就夠如果沒有特異功能的人千萬不要加一包下去...把它當作一包麻辣調味粉每次做菜加一小搓一小匙會非常香可以用非常久...一次加一包就太想不開惹...不排除會被辣到送醫急救..我以前問過網路上賣這種調料包的人同一個牌子魚豬牛差別賣家回答我都一樣差別在魚用的份量少牛豬份量多...因為魚本來就不需要像牛豬那麼重口味...所以如果你口味重就買牛豬雞用的包裝也比較省錢如果你口味沒那麼重就買魚加在別的動物的料理也是很讚的...對我而言都非常重口味..第一次煮的時候湯頭重口味到我不會想冒險所以通常只吃肉第二次會加豆腐煮成豆腐湯或豆腐火鍋味道就柔和多了...豆腐的味道會非常入味好吃...至於湯頭就看你決定怎麼喝聽說很多大陸人不會喝那個湯不過那個湯燉豆腐再拌飯麵或粉絲類的主食會非常的香...

郫縣豆瓣醬可以屯起來陳年，風味更佳

四川和貴州他們的這種粉用的辣椒和花椒都是當地特殊品種香氣和臺灣平常會吃到的辣椒相關的食品大不同...我個人是覺得用他們食譜建議的用量的話偶爾嚐鮮還可以...太常那樣吃的話每天大便可能都會大到走路掰咖很不方便...我會建議把把這種辣椒調料當做麻辣調味粉除了平常做菜時加一小匙就非常夠味...也能用研磨機再研磨成粉...使用起來會更方便...也可以淋熱油做成油潑辣子香氣特殊又非常濃郁搭配各種料理都能增加風味很好吃...不同牌子不同地方的風味都不同同樣的是都非常麻辣很有趣光是麻辣的味道就能有那麼多變化非常迷人...藤椒魚那包燉鴨肉味道也非常棒...有別的牌子的老蘿蔔燉鴨主要的調料也是這個味道..但他們還加了老蘿蔔也就是菜埔他們是用大塊的菜埔和鴨肉一起燉...如果不方便買到菜埔可以用辣蘿蔔罐頭怕太辣的話先過水洗一下再放入...此外除了菜脯以外再加新鮮菜頭味道也會非常好吃...這幾年好市多有賣各種鴨肉用鴨腿最讚其他部位都加更好...反正口味重加下去不怕不夠香...這道燉鴨肉吃完之後剩下湯一樣可以再做一鍋燉豆腐...配飯配麵粉絲都非常好吃...

推樓上，以前在貴陽住了一個月，貪圖它的辣椒香氣特別，在臺灣從來沒吃過這種味道，我天天吃、照三吃，結果第一週就辣肚子+拉肚子，家人還去買藥給我吃才止住……Orz

樓上說的我口水直流了！

那些湯湯水水 中國人真的不會拿來喝 麻辣鍋的湯也是只有台灣人在喝喝了真的會辣到拉肚子