小弟特別喜歡吃有中藥底的牛肉湯
無論是台南牛肉湯還是牛肉麵店的清燉牛肉麵
都有一種淡淡的藥香味
但嘗試自己在家煮的話，會發現香料味過重
我猜測應該是八角等等的材料的味道
自己本身不太喜歡這類過於刺激的辛香料味道
但對於中藥材的理解不深
想問問看版上的前輩，關於這種只有中藥香味，沒有辛香料的味道的湯頭
關鍵的中藥材是什麼呢?

甘草 桂枝

八角桂皮切記不能多放啊，另外就是草果、川奈、小茴香、胡椒、孜然、丁香之類的

八角味道很重不要放太多 都蓋過去

有些清燉牛肉是用當歸作基底的

找中藥店抓...藥膳的食材多到數不清有些鄉下的觀光市場整個都在賣草藥全都是山上拔的平常沒聽過的植物每個草都有什麼台大成大什麼醫科研究報告對哪個內臟特別有幫助...雞湯排骨湯...每個都是香噴噴...

你用多少的肉和湯去搭配多少香料呢？

黃耆 當歸