大家晚安
一直有個疑問困擾很久
先撇除挑竹筍的訣竅（頭不要綠色、身體要彎曲、底部要寬）
要如何煮出不苦的竹筍「湯」呢？
之前煮涼拌筍的時候是水沒過整支筍子
冷水下鍋、水滾後加入白米
煮出來的筍子非常好吃
但想請問「煮湯」的時候有需要上述的步驟嗎？
網路上的食譜都是生的筍子切塊就直接下鍋煮了
但我煮出來的湯苦到爆.....
想知道是哪裡出了問題？
是煮的時間不夠久還是筍子有需要先水煮過再切塊？
再麻煩大家指教了，謝謝！
最簡單的方法就是，買對品種就不苦推薦 甜龍筍可,以Google,一下就知道了
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-06-08 23:50:00我媽說從冷水開始煮
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-06-09 00:05:00我會先放筍跟剛好淹過筍子的水丟電鍋煮(外鍋2杯水)跳起來再切塊用新的水煮湯
作者:
IanLi (IanLi)
2021-06-09 00:35:00買對筍子隨便煮都行
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2021-06-09 00:43:00不是煮的問題，而是這個竹筍"出青"了，煮湯就會苦
作者: alisia 2021-06-09 01:00:00
煮湯喝起來會苦，可以加洗米水再煮試試
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2021-06-09 01:17:00買對筍子比較有關～買對了～熱水煮冷水煮一樣好吃～買錯了學網路放米什麼步驟都來也會苦
作者:
miawyu (想大睡一場)
2021-06-09 08:18:00的確是樓上講的，什麼加米加XX的都沒有用，有的攤商還會說 多換幾次水，煮那麼多次，我乾脆買筍乾就好了。
作者:
milkcake (光良的星星)
2021-06-09 08:58:00你直接把關鍵先排除了，其實就是筍子要買對其他什麼方法都沒用
作者: miffydog 2021-06-09 09:44:00
筍子對切，看到黃色的部分全部丟掉。通常越靠近筍尖會變黃色。這樣煮起來不會苦。
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-06-09 09:46:00感覺對的筍子比較重要都吃家裡自產的 從來沒有苦的困擾
作者:
slough1003 (aged-firewood)
2021-06-09 10:31:00我家老媽的做法跟對切那個很像，不過基本上是這樣，你不要對切，切的時候抓位置，把筍尖到上段比較黃的地方整個切下來，而且要留一點「正常」的部位把它包住只要完全不要傷到筍尖會苦的那一塊，就算把它丟進湯鍋一起煮，苦味也不會釋放出來因為筍子有時不便宜，只要湯不苦，那塊很苦的部位還是可以撈出來吃的，算是節省材料
作者:
zizp (夏天的可樂)
2021-06-09 16:54:00挑對竹筍，撥開後黃的地方不要一起煮。
作者: CHlLT (住在北極的動物) 2021-06-09 22:36:00
是筍子的問題，我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉！
作者:
hhll5566 (忽溜56)
2021-06-09 22:51:00我是很好奇涼筍不苦可是煮湯會苦 照理來講涼拌筍子苦不是應該更明顯嗎？
作者: wudali (wudali) 2021-06-10 00:08:00
冷水開始煮 不要開蓋
作者:
uclala (Noon.F.F.)
2021-06-10 20:42:00竹筍採收後幾個小時就開始走味了，買調理好的比較實際
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-06-11 17:25:00跟竹筍比較有關係
作者: cannibal (就降啦) 2021-06-12 15:42:00
挑對竹筍，然後一回來就要馬上煮，竹子會越放越苦