聊聊我自己的經驗
要先有一個觀念就是我們不是專業廚師
失敗是很正常的
就算是我媽從四歲開始燒柴做飯，到現在五十四歲，還是會做出我覺得不好吃的東西
但是這個不好吃不會是難以下嚥，而是大家口味不一樣罷了，本來要迎合所有家人的口味就是一件很困難的事
而我自己也是，煮飯經驗超過20年，也是做出好幾次跟餿水一樣的食物，因為我有的時候也很愛憑感覺做飯，什麼芥末豆腐麵（外表真的很像餿水），希臘優格蛋沙拉（這個味道真的很像嘔吐物大家千萬別嘗試）之類的
這個時候只有兩個做法，
第一，自己全部吃完，記住這個味道以後要做得更好
第二，如果真的難以下嚥就全部扔廚餘，接受自己就是在浪費食物的事實，下次絕對不准再這樣浪費
最近我也學著做麵食還有烘焙
也才發現自己對麵食的想法太天真，比如做肉桂捲不想用奶油肉桂糖霜，突發奇想改成楓糖肉桂糖漿，結果整個不成型大爆炸，想要做蔥麵包結果蔥油沒做好太苦，或是想要包包子，怎麼都包不好肉餡一直炸出來只好包成餃子
這些失敗都是在學習廚藝的路上必經的路程，可以讓你知道為什麼要遵守食譜步驟和份量，經過一次次調整，最後做出好吃的料理，讓大家都覺得好吃，然後自己開創新的食譜
廚藝累積本來就不只是一次兩次失敗，只要你用心鑽研，不用怕還做不出大家都覺得好吃的蔥油餅