作者:
yeh0216 (阿葉)
2021-07-31 20:07:03聊聊我自己的經驗
要先有一個觀念就是我們不是專業廚師
失敗是很正常的
就算是我媽從四歲開始燒柴做飯，到現在五十四歲，還是會做出我覺得不好吃的東西
但是這個不好吃不會是難以下嚥，而是大家口味不一樣罷了，本來要迎合所有家人的口味就是一件很困難的事
而我自己也是，煮飯經驗超過20年，也是做出好幾次跟餿水一樣的食物，因為我有的時候也很愛憑感覺做飯，什麼芥末豆腐麵（外表真的很像餿水），希臘優格蛋沙拉（這個味道真的很像嘔吐物大家千萬別嘗試）之類的
這個時候只有兩個做法，
第一，自己全部吃完，記住這個味道以後要做得更好
第二，如果真的難以下嚥就全部扔廚餘，接受自己就是在浪費食物的事實，下次絕對不准再這樣浪費
最近我也學著做麵食還有烘焙
也才發現自己對麵食的想法太天真，比如做肉桂捲不想用奶油肉桂糖霜，突發奇想改成楓糖肉桂糖漿，結果整個不成型大爆炸，想要做蔥麵包結果蔥油沒做好太苦，或是想要包包子，怎麼都包不好肉餡一直炸出來只好包成餃子
這些失敗都是在學習廚藝的路上必經的路程，可以讓你知道為什麼要遵守食譜步驟和份量，經過一次次調整，最後做出好吃的料理，讓大家都覺得好吃，然後自己開創新的食譜
廚藝累積本來就不只是一次兩次失敗，只要你用心鑽研，不用怕還做不出大家都覺得好吃的蔥油餅
作者:
zinia (鷹妹)
2021-07-31 20:18:00是有道理，不過我還是覺得純粹原po 上錯時間而已，蔥油餅是下午茶時間的食物
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-07-31 20:27:00還有一點，現在有很多網紅食譜，每試每撲街
作者:
yeh0216 (阿葉)
2021-07-31 20:45:00回z大，確實，可能只是大家不餓回j大，我最近也是深受網路食譜困擾哈哈，每次做麵食水都要慢慢加不敢一次加完，麵食的變數太多，氣溫，麵粉廠牌，烤箱溫度等等，太多學問了
作者:
Delta03 (曦)
2021-07-31 20:56:00麵食是真的不好做，氣溫濕度麵粉影響真的很大
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-31 22:25:00網紅食譜真的要小心踩雷...
網路食譜真的要小心，我媽之前就會雪Q餅，看了個網路作法用棉花糖製作，她就覺得作法好方便簡單，做出來成品口感整個軟
作者:
kinoko (...)
2021-08-01 00:33:00真的 網路食譜十個有八個試出來都不ok
作者:
fp737 (Never worry)
2021-08-01 01:01:00每個人真的口味不一樣
作者: blackvswhite (阿滄) 2021-08-01 07:16:00
希臘優格重點是不能太多 太ㄒㄧ太稀要加馬鈴薯或是蛋黃下去做中和 一般來說 一盒盒子裝優格 我會用到半盒+五顆馬鈴薯泥+3顆蛋 比較喜歡 但看個人口味微調 因為我會加在吐司中間吃所以稀一點濃一點對我來說還好 剩下半盒優格丟一點水果或是果乾就可以拿來配著吃
作者:
yeh0216 (阿葉)
2021-08-01 12:30:00我買到的希臘優格是乳臭味偏重的哪種，超商在賣的一款無糖優格，平時都是配蜂蜜，我用優格跟蛋還有胡椒跟鹽拌一拌，出來的味道就真的很像剛吐出來的嘔吐物，有一股酸味（優格）和硫磺味（蛋黃）讓我永生難忘
作者:
ibaby (消失)
2021-08-02 08:40:00好市多牌希臘優格因為無糖很酸我拿來加洋蔥鮪魚抹麵包超好吃