如果你的要求是風味很強烈
或是像是印度餐廳那種
市面上的素咖哩塊大概都沒辦法 太過單調
可以參考我的做法 不吃蔥蒜拿掉就好
但要多一點薑跟香料
咖哩很重要的是高湯
偷懶的話可以買素食湯塊 但效果也不好
高湯可以入菜、煮湯、做醬，
會把你的料理提升一個層次，建議自己弄
也不難
冰箱中一些放比較久的蔬菜就拿出來用
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切好後加橄欖油或花生油進烤箱
通用蔬菜高湯就不用放蒜頭
烤到自己想要的顏色 越深色高湯風味越強
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簡單加點迷迭香 或自己喜歡的香料植物
要標準一點就是加百里香、月桂葉、黑胡椒等
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大概煮1-2小時 不能過久
過濾的料可以冷凍做二次高湯
這是一小時
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這是兩小時
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接著準備炒料
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洋蔥有點軟就能放咖哩粉 喜歡的話還能加點糖
我的咖哩粉是混合S&B和印度餐廳買的咖哩粉
切一點麵包丁 建議買條法棍 放在廚房風乾
不用冰 要用就切來入菜 最後乾到不想吃
可以進料理機打碎成麵包粉
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中間就省略了 馬鈴薯紅蘿蔔 蔬菜自己愛的加進去
記得水全部用蔬菜高湯來替代
如果你要再隔一天才吃 或是要煮很久
根莖類蔬菜就不用先煮過
我喜歡番茄 所以放用剩的紅醬
基本上咖哩就是清冰箱的好時機
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加點切達 我家起司都切成條狀
小朋友可以當零食 也可以入菜
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蓋上鍋蓋小火煮1-2小時
都不用開蓋攪 會焦鍋底表示火太大
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成品隨便拍拍
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※ 引述《legehdmc (Mc臘腸)》之銘言
: 如題
: 我老姊前陣子開始吃素
: 目前在嘗試著學習做各式的素食料理
: 但每每做到咖哩總是以失敗告終
: 不知道是手藝太差
: 還是因為是用咖哩粉烹煮的，本來失敗機率就比較高(？)
: 最後思來想去感覺用咖哩塊可能會好一點
: 所以想來版上問一下各位有沒有推薦的素食咖哩塊呢？