作者:
LIN9 (LIN9)
2021-09-07 09:46:57請問我不太會煎牛排,朋友告訴我
可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排
切條狀下去煎會影響吃的口感嗎?
忘了說部位是沙朗
作者: fortrees (九黎鯀) 2021-09-07 09:59:00
別太薄就好
作者:
frandt (好累啊)
2021-09-07 11:38:00先確認是哪個部位的肉
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-09-07 13:30:00
溫度控制好就行了 烤的倒是很常見 好處是不用再分切
也可以再將條分切成片 再攤平疊好切絲 你就有肉絲了
沙朗....那是chunk eye roll,rib-eye or sirloin?
作者:
qi3qi3 ( 少，但是更好)
2021-09-12 19:36:00我都這樣煎 但不要切太細 1.5—2公分左右寬度吧鍋夠熱再下 鎖住肉汁
作者:
creepy (左招財 右納福)
2021-09-14 09:06:00應該是買牛小排
作者:
christu (Thor)
2021-09-15 02:12:00熱鍋熱油到灑點水會快速蒸發的程度就好，牛排下鍋每面各煎15秒後出鍋靜置，之後回鍋小火慢慢調整熟度就好
作者:
alamabarry (.............)
2021-09-21 11:32:00邊煎變切比較好先煎兩面後切條 再煎切口兩面後切塊 最後煎切口兩面完成 失敗率低 又有肉汁