[問題] 燒肉配的蔥鹽醬 xkxx PTT批踢踢實業坊

作者: xkxx (受過傷更堅強) 2021-09-21 02:33:30

看YouTuber masa影片做的蔥鹽醬(宅男燒肉那個影片)
我做出來的好苦好難吃 QQ
我覺得問題可能在於麻油，我用義美的純芝麻油
想請問大家蔥鹽醬用的麻油是哪個牌子？
是不是選用日本的比較好？
謝謝大家！

作者: ss6183375 (吱吱) 2021-09-21 02:40:00

你有加檸檬嗎？

作者: lovemvkissy (還要繼續堅持) 2021-09-21 02:43:00

用香油

作者: casio0406 (casio0406) 2021-09-21 05:49:00

會不會是芝麻油加熱過頭變苦用一般沙拉油淋上去之後再淋芝麻油試試？

作者: jellicolin (綠豆椪) 2021-09-21 09:00:00

跟義美的油不熟... 不過蔥鹽醬做得正確就算沒有拌芝麻油也很美味了。我個人是蠻喜歡日本的芝麻油，不妨試試對了在做的過程要一步步嘗味道，這樣才能掌握每個動作的結果

作者: howardcd (擬蛇龜) 2021-09-21 09:50:00

用香油，不是麻油

作者: boyutsai (夫夫) 2021-09-21 13:13:00

要找看起來接近沙拉油很清澈的香油，很深的要稀釋，不然一樣會苦，因為芝麻油佔太多

作者: b525206 (我最愛的翎) 2021-09-21 14:09:00

我都沒再加熱，扮好直接放冰箱而已，你可以看看其他食譜作法

作者: chuntin36 (小巴) 2021-09-21 19:04:00

香油或是胡麻油義美的不搭

作者: KJK7 (.......................) 2021-09-22 16:26:00

看聖凱師的，蔥+洋蔥+橄欖油+香料鹽，吃過的都說讚

作者: JeremyC1984 (Jeremy) 2021-09-22 20:15:00

蔥油煸壞了？

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