[問題] 虱目魚腸料理前如何清洗? afatjie PTT批踢踢實業坊

作者: afatjie (afatjie) 2021-10-11 14:58:17

最近在家附近的大賣場有看到冷凍虱目魚腸，由於以前都是吃店家乾煎的虱目魚腸，想說自
己買回來乾煎也比較省錢。
不知道這個虱目魚腸怎麼清洗?是要像豬大腸一樣用麵粉清洗，再換用白醋清洗嗎？
那清洗後需要用調味料醃去腥嗎？謝謝!

作者: mepass (努力浪費人生) 2021-10-11 15:38:00

不用吧重點就是新鮮而已洗太多會洗爛

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2021-10-11 15:46:00

煎的時候用薑絲一起小火煎到酥脆，起鍋灑胡椒鹽就可以了，台南人建議

作者: l9217 (晴) 2021-10-11 16:26:00

我家都是加蛋白一起下去乾煎，在煎之前會先把血水泡出去

作者: data1728 (陳阿兔..^^) 2021-10-11 18:45:00

魚腸不用特別處理不就都吃到魚大便嗎

作者: boyutsai (夫夫) 2021-10-11 19:27:00

豬粉腸也是吃大便，所以要新鮮的才行

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2021-10-11 19:30:00

魚腸粗細跟麵條差不多，沒得翻面洗啊，類似黑白切的粉腸一樣有乳糜

作者: amyyyyy (獅獅獅) 2021-10-11 20:10:00

要用手一條一條把裡面擠乾淨，用清水洗就好不需要加其他東西，只是滿費工的

作者: apnaapna (靜) 2021-10-11 20:45:00

我們家就稍微漂洗洗去多餘的血而已～

作者: agoodjob (I have) 2021-10-11 22:15:00

沒辦法洗的確是在吃大便

作者: godswd (正港業徒靈) 2021-10-11 22:29:00

簡單一點就是剪開清洗，要保持形狀就頭端開個洞擠乾淨再清否則就找那種去膽處理過的，簡單清洗就可以下鍋完全不清洗除了味道不行，還會有飼料沙子混在裡面(停餵清腸效果有限) 當然也有人是專門愛那股味道的

作者: oriks (燈燈燈燈) 2021-10-12 12:31:00

建議直接退冰後用紙巾吸水下鍋油煎到脆脆的起鍋灑胡椒粉（我家的吃法）或者用蒜油煎也ok ,通常可以買到虱目魚腸多數腸內是不會有飼料或者其他消化物的，因為魚要讓盤商收購之前，會擾動魚群驚嚇排出消化物，對盤商來說少重量對消費者來說也不會吃到口感不好的魚腸，但也是有少數例外

作者: knosmund 2021-10-12 15:41:00

我之前看過包裝看起來超可怕但長輩就很愛...

作者: tinykitten45 (luke8137) 2021-10-12 17:42:00

聽說配酒很好吃，不知道沒吃過

作者: mevellous (Octavia) 2021-10-14 00:07:00

我爸都指定用燙的0.0

作者: Saffronlupi (番紅花) 2021-10-16 03:15:00

魚腸不用洗啦…話說我只吃燙的魚腸，淋一點醬油。煎的滷的都不吃

作者: cielclair09 (cielclair) 2021-10-19 02:09:00

想知道哪個賣場可以買得到，好懷念台南口味

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