基隆的好朋友知道我喜歡做菜，寄了我聽都沒聽過的基隆三寶，說疫情減緩後要過來我們
家
吃我做基隆的料理，請我先擬好食譜練習練習……
真的很過分，還挑勒！
https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg
原來三寶都是調味醬料！
幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬
喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鮮啊！怎麼會貴的食材是我準備勒？滿滿的心機啊！
想了想後，烏醋做糖醋魚片，辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣，香油做三杯中卷
因為是試做，也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方，
特別我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一
樣
材料跟製程如下：
＊糖醋魚
https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg
糖醋醬是：番茄醬、醋、糖、水，比例1:1:1:2
彩椒全聯剩下黃椒，買了番茄代替，鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉
彩椒跟魚片高溫炸好後，淋上醬，ok！
https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg
＊三杯中卷
https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
紅蔥頭末用沙拉油爆香，用爆香後的油將薑片爆香，之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三
爆
，加糖炒一炒融化變色後，加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗，跟隨意切段的中卷丟進去
一
起炒一炒到收汁，最後九層塔放進去拌炒一下
砂鍋小火熱鍋預備，倒入香油鋪上九層塔，將炒好的中卷全部倒進去，淋上一些烏醋提味
，
丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭，蓋上鍋蓋淋上一杯米酒，ok！
https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg
＊塔香辣炒蛤蠣
（忘記拍備料
https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
依照應該是詹姆士教過的，蛤蠣先用熱鹽水燙過，讓他受熱均勻
之後改編深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒，熱水中的蛤蠣撈進去，倒進辣椒醬
拌
炒一下，看到蛤蠣開了，ok！
https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg
試 吃 時 間！
https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg
糖醋魚軟嫩軟嫩，我不愛吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的嗆味，可惜外皮不是酥脆的口感
想問問版友們，我哪裡出問題了咧？
https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg
三杯中卷Q彈，因為有好好的爆香，每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉；特別是第一次用香
油
，不是用麻油做三杯，感覺多了清新感，少了厚重的油膩感，很適合海鮮，下次做三杯雞
再
測試看看
塔香辣炒蛤蠣，已經做過好幾次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蠣，這次嘗試台式版本，香
味
十足，特別是辣椒醬可以放多一點沒問題，讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香，十分下飯。
https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg
以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理，分享給大家，也希望大家知道糖醋魚我
有
哪裡做錯了嗎？想再挑戰一次
或者基隆三寶還可以做什麼料理呢？我可以再嘗試，等朋友來讓他嚐嚐。
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-10-16 10:08:00
煮個意麵麵條 然後這三罐淋上去 灑點油蔥酥 完成
辣椒醬很合我口味 比東泉還合不過那個瓶子的醬超級難倒 尤其放冰箱上半部有點醬料乾掉之後 都要用力甩甩甩 很容易到處飛
油炸要兩遍 第一次180第二次210不脆也可能是粉類問題台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性 韓式糖醋才是淋醬
作者:
amo0717 (Amo)
2021-10-16 13:48:00這三罐去基隆必帶 連我不太會煮加下去都好吃XD
作者:
OOOSAMU (Osamu)
2021-10-16 13:58:00這三瓶真的都蠻讚的，現在看得好餓喔...
作者:
qtduck ( )
2021-10-16 14:40:00那個辣椒醬，直接吃，讚讚，皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加
作者:
wnight (wnight)
2021-10-16 14:43:00推~丸進辣椒醬
辣椒醬我都是用來沾蛋餅 抓餅 蘿蔔糕 這個醬會鹹 如果還要加醬油膏要減量如果自己做蚵仔煎懶得調醬 這瓶也很搭
丸進辣椒醬超好吃，煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭
作者:
jior (大J)
2021-10-16 18:12:00糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了，直接用幸福烏醋跟糖就好，更能體現醋的風味，而且比較不膩
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2021-10-16 19:06:00作者: c120 (ptt) 2021-10-16 21:26:00
辣椒醬沾白斬雞 麻記產的麻油也不錯
作者:
llto (我家有塊地)
2021-10-17 10:36:00請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD
作者:
keizeo (小擦擦)
2021-10-17 16:41:00想念基隆大腸圈了
作者:
sookie125 (目標!!!)
2021-10-17 18:37:00推丸進!好吃的辣椒醬
作者:
joyca (joyca)
2021-10-17 20:52:00基隆真的是挖不完的寶，這麼小的地方藏了這麼多好東西，但很多人只會嫌基隆天氣外觀交通順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊？
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2021-10-18 16:54:00辣椒醬三寶 台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣椒醬
作者:
angechen (angechen)
2021-10-18 20:00:00台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋（眼鏡醋），另外聽說台南的白兔烏醋也很讚
作者: sodm (Oda) 2021-10-18 23:55:00
貓貓可愛~
作者:
andreina (andreina)
2021-10-20 15:56:00請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店？想順便買三寶
作者:
j2d0025 (齁齁)
2021-10-21 03:47:00這三寶家裡必備，尤其辣椒醬跟香油
作者:
hhhyihua (mtc0309)
2021-10-21 19:35:00看的我餓了～感覺好讚