[問題] 微波爐蒸蛋會膨起來很多? ownslaut PTT批踢踢實業坊

作者: ownslaut (我對友情沒抵抗力啊) 2021-10-24 00:36:05

我蛋液只有放七分滿
火力開550W
會先按3分鐘蒸個半凝固
攪一攪開
然後再按2分鐘
但是蒸蛋常會膨脹超過碗溢出
好像跟火力無關了
550W沒有很強啊
不知道為什麼會弄得像甜點舒夫雷了
但是我又沒只用蛋白打發
請問哪裏弄錯了嗎

作者: baseballbin (ChaCha) 2021-10-24 01:39:00

可以試試看用氣炸鍋

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-10-24 01:50:00

用微波爐算蒸蛋嗎？水分被氣化的過程中蛋白質不斷變性凝固然後微波是相當整體的加熱他

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2021-10-24 02:56:00

要用低火力拉長時間

作者: livelylyj (暱稱就是沒有暱稱^^~) 2021-10-24 07:25:00

我通常用400w，一顆蛋，微波盒加溫水攪散蛋，3分半-4分鐘即可

作者: mukey 2021-10-24 09:51:00

為什麼第二次不降火力？

作者: pttnew (balabababa) 2021-10-24 15:23:00

加熱太久原本就會這樣吧你可以用廚房紙巾沾水蓋在上方原本就會膨脹需要把加熱時間拉短分次加熱

作者: abluelos (abluelos) 2021-10-24 19:06:00

蒸蛋膨脹很高正常需要降低熱度延長時間或者蓋烘焙紙

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