https://udn.com/news/story/7266/5837421
「希波克拉底湯」食譜如下：
食材：
馬鈴薯 2顆（約300-400公克）
番茄 3-4顆（約200-300公克）
洋蔥 1顆（約200公克）
西洋芹 2-3根（約60公克）
大蔥 1根（約60公克）
大蒜 4-5片
將食材切好放入鍋子內，並倒入淹蓋三分之二的水開大火煮。沸騰之後轉小火熬煮兩個小
時，不放任何調味料，就完成了「希波克拉底湯」。
https://uc.udn.com.tw/photo/2021/10/23/0/14388492.jpg
七種蔬菜分別是馬鈴薯、番茄、洋蔥、西洋芹、大蔥、大蒜、洋香菜。圖擷取自介護ポス
トセブン

沒有鹹味提鮮感覺會五味雜陳…

感覺像蔬菜高湯

感覺好喝耶

轉載的食譜？

當底湯不加鹽可以理解 可是先炒吧 脂溶性物質才會出來

這名字聽起來真像希臘的神祉

這版的人對於高湯真的是都很堅持要炒，高湯是作為底湯使用，要看用途需求如何，單純喝的話就不需要炒過，高湯本身不要任何一種食材味道過於突出，而是要判斷水煮會不會把蔬菜煮爛味道煮掉，去用其他的調味佐料把原湯味道特色帶出來，不然每個都炒過是在煮褐醬是不是所有類似香草性植物不只有單純脂溶性，水溶性也會溶出，只是味道不同。鮮味不夠可以加入burdock、carrot、parsley、coriander、Licorice、pepper、khumbu、thyme 去取代骨頭的鮮味

希波克拉底是醫學之父，醫學系授袍的時候會念希波克拉底誓言喔順帶一提，不論風味的問題，敢用希波克拉底當湯名，擺明就是標榜營養了，那麼油炒帶出脂溶性營養是有什麼問題嗎；而味道的問題，人家要脂溶性成分的風味，又有什麼問題？然後沒有人說所有湯料都一定要炒，只有某人在那邊打稻草人打得很開心然後當底湯單純直接喝的高湯是什麼概念？

推樓上S大